En ale.. som stått lite länge

[Izvek]

Har en ale som stått i fermentern typ 3 v. Jäste fint och skummade upp och även skummet försvann.
Ser nu att det börjat bildats som någon tunna kakformar plättar på ytan över hela ytan... vad kan det vara?
Är det ett dåligt tecken eller är det bara att buteljera?
Ser ut att bli mer för var dag på ytan?

[Izvek]

Ingen som vet??

[Judgecc]

Det skulle kunna vara jästen som flyter upp till ytan... Häll över i ny hink utan att få med skräpet och kör det i flaska... Lägg gärna upp bild..

[alekks]

Jag känner igen det från när jag hade en brygd på jäsning i ca 8 veckor (hade inget att buteljera med). Är inte säker på. Vad det faktiskt är, men en teori är att det är någonslags proteiner som samlas på ytan.
Jag hade även frukt i mitt jäskärl.

Även om ölet inte blev helt som jag tänkt mig så är det helt klart drickbart.

Om det skulle vara en infektion så behöver det inte betyda att ölet är förstört

[nergal]

Intressant, jag skulle precis posta exakt samma fråga. Jag har precis jäst min APA i 10 dagar i 22 grader och sedan flyttat till kylen för kallkrasch i 2-4 grader under 2 dagar. Efter ett dygn nu så hällde jag i gelatin för att få det klarare. När jag då öppnade min jäshink för första gången sedan det började jäsa så såg jag vita prickar på ytan. Kändes som det var jäst som inte gått ner på botten än.

Jag har mätt OG/FG och FG har inte ändrats på 3 dagar vilket visar att det bör jäst relativt klart. Även jag har fukt invändigt, är inte det normalt (det blir ju trots allt lite värme vid jäsningsprocessen)?

Hoppas fler har kommentarer på vad det kan bero på och ifall man kan tappa på flaska utan att tappa om. Vill helst inte tappa om innan tappning. Samtidigt är det ju inte så kul att få med vita pluppar som ligger i toppen i flaskorna.

[Izvek]

Tycker att de borde gå tappa som det är bara man inter tar med den märkliga kakan som växer vid ytan.

Har Provsmakat på det via tappkranen... å d smakar väl ok... så provar väl att sätta det på kagge å se om d går dricka om 3-4 veckor.

Men om det är en infektion som alla verkar vara livrädda.... hur ser det ut då? Är hela brygden från topp till botten äcklig färg å knepigkonsistens eller hur kännetecknas det???

[Bee]

Det är inte ovanligt att det flyter omkring små "öar" med jäst efter jäsningen. Det kan vara allt från några få till många. Jag har nog mest sett det med us-05. Om det däremot bildas en hinna, (pellicel), ska ni börja fundera.

[nergal]

Jag använde us-05 och någon hinna vet jag inte, kanske en liten tunn genomskinlig hinna? (illa?) Hade för mig att det kändes som det då jag försiktigt drog ner gelatinet på toppen.

[Bee]

Du vet om det är en hinna, det är inte "kanske en liten tunn genomskinlig hinna?" om du har infektion.
Det ni har drabbats av är "nybryggarnojja", vilket alla drabbas av i början.

[ekstedt]

Du vet om det är en hinna, det är inte "kanske en liten tunn genomskinlig hinna?" om du har infektion.
Det ni har drabbats av är "nybryggarnojja", vilket alla drabbas av i början.

Indeed, det är bara att bildsöka på "brett pellicle" eller liknande så kan man snabbt konstatera att det inte är en infektion man har drabbats av. Om man nu inte har drabbats av infektion förstås. Fast det har man ju normalt sett inte.

[nergal]

Hehe, är nog som ni säger, nybörjarnoja

[Izvek]

Har inte kollat fermentern på 3 dagar nu. Hade tänkt å fylla det på fat. Men tror jag överväger flaska om det blir dåligt lärare å se förloppet genom flaskan.

[nergal]

Jag fyllde på flaska i förrgår, direkt från jäshinken. När ytan började komma ner mot urtappningshålet i jäshinken så tog jag en hålsil och fiskade upp de vita partiklarna på ytan innan jag fortsatte fylla flaskorna. Verkar ha blivit riktigt bra.

[Izvek]

Jaha.... du gjorde så å d gick bra?.
Själv så buteljera de jag ikväll.... gjorde den tabben att jag råkade knycka lite i jäshink för att komma åt å fylla flaskorna bättre. Vilket ledde till lite våning på ytan som gjorde att den knepiga kakan på toppen... som nog verkar vara jäst... började sjunka små bitar från...
Men tänkte. Nu kör vi. Vill inte vänta längre. Hade just sterilisera allt å.. A. . A ja antingen funkar det eller så blir det skit. Får vi se om 3 veckor ungefär.

[Izvek]

Är det bara jäst. Så borde det inte vara någe problem.