kolsyresättning av ale

[chjo3091]

jag håller på att göra en india pale ale på pale ale malt, ljuskaramellmalt
och honung (och bl.a. cascade-humle). sekundärjäsningen är snart slut och
jag ska tappa upp ölet på corneliusfat. ska man kolsyra genom en liten
jäsning i fatet, eller kan man kolsyra bara genom att tillsätta
koldioxidövertryck och få lika bra resultat?
tacksam för tips!
/christian
_________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com.

[torsten.hannerfeldt]

Hej!
Båda sätten ger kolsyra i ölet. Det är mer en fråga om vad
man personligen föredrar.

Att tillsätta en bestämd mängd socker eller annat extrakt
till fatet kan ju ev. ge en liten bottensats i fatet
eftersom jäsnigen kommer igång igen.

Att trycka i kolsyra går lättare om ölet är kallt. Ölet
mättas lättare med kolsyra vid låg temperatur. Bäst är att
kyla till 0°C. Har man inte den möjligheten kanske en
sockertillsats är att föredra.

Torsten Hannerfeldt

Favorit just nu...
Jämtlands postiljon, cask conditioned.

*** Brev nr. 5606 till Bryggaren skickat av "Christian

Johansson" <chjo3091

@hotmail.com> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse

<<<

jag håller på att göra en india pale ale på pale ale

malt, ljuskara

mellmalt
och honung (och bl.a. cascade-humle). sekundärjäsningen

är snart slut

och
jag ska tappa upp ölet på corneliusfat. ska man kolsyra

genom en liten

jäsning i fatet, eller kan man kolsyra bara genom att

tillsätta

koldioxidövertryck och få lika bra resultat?
tacksam för tips!
/christian

[kenneth.johansson]

Hej!
Det går bra med båda sätten.
Personligen så brukar jag karbonera medelst artificiell kolsyresättning
eftersom jag inte orkar vänta på att det ska bildas naturligt via jäsning.
Dessutom får man mindre jäst i botten på fatet.

/Kenneth

-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 2 mars 2001 06:09
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: kolsyresättning av ale


*** Brev nr. 5606 till Bryggaren skickat av "Christian
Johansson" <chjo3091PÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

jag håller på att göra en india pale ale på pale ale malt,
ljuskaramellmalt
och honung (och bl.a. cascade-humle). sekundärjäsningen är
snart slut och
jag ska tappa upp ölet på corneliusfat. ska man kolsyra genom
en liten
jäsning i fatet, eller kan man kolsyra bara genom att tillsätta
koldioxidövertryck och få lika bra resultat?
tacksam för tips!
/christian
______________________________________________________________
___________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at
http://www.hotmail.com.

[bush]

*** Brev nr. 5606 till Bryggaren skickat av "Christian Johansson"
<chjo3091PÅhotmailPUNKTcom> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<

jag håller på att göra en india pale ale på pale ale malt, ljuskaramellmalt
och honung (och bl.a. cascade-humle). sekundärjäsningen är snart slut och
jag ska tappa upp ölet på corneliusfat. ska man kolsyra genom en liten
jäsning i fatet, eller kan man kolsyra bara genom att tillsätta
koldioxidövertryck och få lika bra resultat?
tacksam för tips!
/christian
_________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com.

Hej Christian

Jag hävdar med bestämdhet att jag ibland kan känna skillnad på öl som är
kolsyresatt på naturlig väg och sånt som har "pressats" i. Jag har märkt att
bubblorna i många "mikro"-brygder från USA känns stora, stickiga och
försvinner lätt (den känns inte lika integrerad i ölet) medan de i de flesta
andra öl av god kvalitet känns rundare, mjukare och håller sig kvar i ölet
längre.
Jag har en teori om detta som jag inte vet om den stämmer men jag hade en gg
besök på bryggeriet där jag arbetar, av en amerikan som jobbat på olika
småbryggerier i USA och han reagerade på (och tyckte det var smart [!?]) att
slanga då det fanns extrakt kvar för att få naturlig kolsyra under
efterjäsningen. Han hävdade att "alla" amerikanska bryggerier jäser ut ölet
helt och sedan trycker i kolsyra från tub efteråt. Och som sagt, det är bara
i USA-öl jag märkt det där jag beskriver ovan. I vilket fall som helst så
behöver kolsyran en viss dit att lösa sig och binda sig i ölet för att den
inte skall förvinna för fort vid filtrering, upphällning etc.

Robert Bush

Inget glas än, väntar tills fotbollen börjar.

I CD-spelaren: Biosphere