Oatmeal Stout, recept synpunkter

[KBDH]

Hej är ny här på forumet och är på gång att brygga min första öl efter eget recept. Det är tänkt att bli en Oatmeal Stout utan krusiduller. Den ska vara mörk och fyllig, ha en tydligt rostad smak med toner av kaffe samt den lena munkänslan havregrynen ger. Har lekt lite i BeerSmith och kommit fram till ett grundrecept, är hemskt tacksam för alla synpunkter.

Stil: Oatmeal Stout
Kok: 27 liter
Färdigt öl: 15 liter

Malt
3,3kg Maris Otter
0,4kg Svartmalt
0,4kg Havregryn (kokade i förväg)
0,3kg Caramel/Crystal-malt 100L
Mäska i 75 minuter vid 68 grader höj temperaturen till 75 grader i 10 minuter (utmäskning) och ta ut påsen.

Humle
16g Columbus - 60 minuter från kokets slut

Jäst
3st rör Wlp004 (Irish Ale)

Statistik
OG: 1,060
FG: 1,018
Alkoholstyrka: 5,5%
IBU: 31,3

Jäs vid 18-20 grader.

Vad tror ni?, är det något vi bör tänka på?

Passar också på att tacka för ett fantastiskt forum med så mycket kunskap samlat på ett ställe.

[Weinkeller]

Jag ställer mig lite frågande till kokvolymen vs färdig öl. Visst en liter försvinner i drav och någon liter till vid jäsningen. Men då återstår det ändå 10l att koka bort. Är det tanken?

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Niklas]

Tänkte också på den stora skillnaden, har ni ett stort svinn någonstans eller ett riktigt superkok? Eller är det bara höftade siffror?

Sen behövs det verkligen tre rör för en vört med rätt ordinär styrka? Visst, det skadar inte med extra jäst när vitaliteten inte är på topp men ändå.

[ekstedt]

Sen behövs det verkligen tre rör för en vört med rätt ordinär styrka? Visst, det skadar inte med extra jäst när vitaliteten inte är på topp men ändå.

Medhålles, det är bättre att göra en förkultur, i synnerhet om jästen inte är färsk.

[Niklas]

En tanke kring svartmalten. Jag har inte själv använt det och vet inte riktigt hur stor andel som krävs för att den hårda rostningen ska göra sig påmind. Du skriver att ni vill ha en len stout, för mig är detta en Hermès-scarf som böljar förbi i svalget och svartmalten kan ge lite bitterhet som hindrar scarfens mjuka böljande färd neråt.
Men som sagt, hur mycket som krävs för att bitterheten ska bli påtaglig kan någon annan säkert flika in med.

[KBDH]

Tack för alla svar!
Tyckte själv att kokvolymen var lite underlig, måste ha fyllt i något galet i programmet... vad tror ni skulle vara en mer lämplig volym? Intressant det där med svartmalten, vill gärna ha en schysst balans mellan de rostade tonerna och "lenheten"(dock utan att förlora den riktigt mörka färgen).

[KBDH]

Har funderat på förkultur också, det kanske är ett bättre alternativ?

[eric]

Förkultur är om inte annat ett betydligt billigare alternativ. Angående kokvolym är det ju högst personligt beroende på utrustning men generellt någonstans mellan 10-20% boil off.

[Weinkeller]

När jag kokar 27,5l i 90min brukar jag få ca 22-23 liter i jäskärlet. Ca 21l färdig öl. Försök att hitta felet då OG, IBU etc. Kommer skilja sig en hel del med en diff på över 5l.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[KBDH]

Tror jag löste problemet, här kommer en reviderad version:

Stil: Oatmeal Stout
Kok: 18,3 liter
Öl i hink: 15,0 liter

Malt
3,3kg Maris Otter
0,4kg Svartmalt
0,4kg Havregryn (kokade i förväg)
0,3kg Caramel/Crystal-malt 100L
Mäska i 75 minuter vid 68 grader höj temperaturen till 75 grader i 10 minuter (utmäskning) och ta ut påsen.

Humle
14g Columbus - 60 minuter från kokets slut

Jäst
1st rör Wlp004 (Irish Ale)

Statistik
OG: 1,060
FG: 1,016
Alkoholstyrka: 5,8%
IBU: 31,9
EBC: 83,0

Jäs vid 18-20 grader.

Har minskat kokvolymen och tagit bort lite humle till följd av det. Jag kör också en förkultur istället för att bränna alla mina besparingar på jäst...
Det enda jag fortfarande är osäker på är mängden Svartmalt

[Fredrik Almgren]

Det känns som väldigt mycket svartmalt tycker jag. Borde bli betydligt högre än de 83 EBC du skriver.

Koka dina havregryn med en nypa av din pale Ale-malt.