Hur rekommenderar ni att tillsätta sockret inför tappning på flaska?
Jag har testat både socker direkt i flaskan och sockerlag i ölen för att sen röra om försiktigt för att sedan tappa på flaska.
Fördelen med socker i flaskan är att jag slipper bottenskrapet i jäshinken men ger en ökad risk för bakterier + jobb med att fylla alla flaskor med socker.
Fördelen med sockerlag är minskad bakterierisk då man kokar det. Dock följer det med mycket bottenskrap då jag rör runt för att få ut sockret.
Hej. Jag tappar om ölen till en ny och ren tunna. Då lämnar man allt bös i jästunnan. I den nya tunnan kan du hälla i din sockerlag och röra om utan att få fart på bottensatsen.
Ubbegubbe skrev:Hej. Jag tappar om ölen till en ny och ren tunna. Då lämnar man allt bös i jästunnan. I den nya tunnan kan du hälla i din sockerlag och röra om utan att få fart på bottensatsen.
Så gjorde jag vid min senaste bryggning och det fungerade utmärkt. Jag har alltid använt sockerlag, dels på grund av att minimera infektionsrisken. Men sedan är det ju också så att strösocker (sackaros/sukros) spjälkas till glukos och fruktos, så det är blir en helt annan tillsats rent kemiskt. Jag tänker mig att jag besparar jästcellerna den energi/tid det tar att spjälka sackaros som annars sker i jästcellerna, men har ingen aning om detta har någon som helst påverkan på kolsyrningsresultatet.
Vore kul om någon hade koll på om man snabbar på processen (mätbart) om man kokar upp sockerlag istället för att direkt tillsätta strösocker.
I med sockerlagen i tappkärlet först så behöver ni inte röra om ölen alls med någon slev, det löser sig när man tappar över. Det kan vara en riskminimering om man är rädd för oxidation/infektion etc.
+1 på erics förslag
Fast med modifikationen att lite öl får komma ner i hinken först. Har hört om risk annars att sockerlaget blir för kallt och klibbar fast i botten. Fast det är bara en försiktighetsåtgärd förstås.
Vad använder ni för socker när ni gör sockerlag? stötte på någon som sa att druvsocker är bra, har själv använt fruktsocker (kanske samma sak, ingen aning) och har använt strösocker.
Förresten: För några omgångar sedan så fick jag fram ett riktigt lyckat öl men det är enbart bra kolsyra och skum när ölen är varm. När jag kyler det blir det inge skum alls. Någon som vet vad det beror på och hur jag kan undvika det i framtiden?
alfthan skrev:Vad använder ni för socker när ni gör sockerlag? stötte på någon som sa att druvsocker är bra, har själv använt fruktsocker (kanske samma sak, ingen aning) och har använt strösocker.
Olika beroende på öltyp. Strösocker vanligtvis, moscuvadosocker till stout, honung, DME.
Man får tänka på förjäsbarheten så man primar rätt mängd.
