Svagt öl med klen kropp

[Bryggaren45]

Hej

Jag har just bryggt en Brown Ale som blev ganska bra. Fin färg och smak men ölet var svagt och saknade kropp (läs blaskigt). Var i processen är det troligt att jag missat? Jag försöker vara noga med temperatur i mäskning och lakning men, ja, jag är inte nöjd. Jag hade sett framför mig ett fylligt öl.

Tacksam för alla tips.

Med vänlig hälsning,

Andreas

[eric]

Hur såg receptet ut?

[Bryggaren45]

Engelsk pale ale Lme 3,5 2,55kg

Crystal 40 85g
Crystal 120 85g
Rostat korn 300 85g

Humle
Kent Golding 16,5g 60 min

Jäst
Safe ale US-05

13,5 liter färdigt

[eric]

Receptet såg väl rimligt ut tycker jag. Det har förmodligen jäst ut väldigt bra, som en Brown Ale ska göra. Stilen som sådan har ju medium kropp så det är ju ingen superfylligt öl du får. Det som kan ha haft betydelse för slutresultatet är om du haft en låg mäsktemperatur och därmed fått en större utjäsning. Om du haft en väldigt låg mäsktemperatur kan det också innebära att du inte fått ut tillräckligt med förjäsbart socker i vörten vilket i sin tur kan ha påverkat styrkan i ölen. Tog du OG-FG prov?

[Weinkeller]

Eftersom du använt maltextrakt så har inte mäsktempen någon påverkan. Jästen däremot US05 jäser ut torrt och lämnar inte så mycket fyllighet. Välj en engelsk jäst eller annan med matiga smaker så får du en fylligare öl. Du kan även öka på crystal för lite mer sötma och smak. Rostat korn tycker jag inte hör hemma i en Brown ale. Använd hellre en ljusare chokladmalt.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[eric]

Oj, såg inte att det var extrakt, glöm vad jag sa...

[Bryggaren45]

Hej

Jag har inte tagit OG och FG prov. Har inte varit jätteintresserad av alkoholstyrka, tills nu. Börjat förstå vikten av det...

Vidare så fick jag använda en amerikansk jäst då butiken i Malmö hade slut på engelsk och irländsk jäst.

Och, jag använde en del omalet korn då jag inte hade en vettig kvarn.

Mäsktemperaturen låg inte mer än någon grad fel. Säg 67 mot 69.

Med vänlig hälsning,

Andreas