Hej,
jag stapplar mina första nybörjarsteg och har gjort ett par små satser som jäser, en i jäskar och en har kommit lite längre och står på flaska. En fråga om recept: kan man skala ett recept upp eller ner bara genom att tex dubblera/halvera samtliga ingredienser? Har förstått att vörtkoket tex kan förkortas om man gör en väldigt liten sats, så det kanske finns annat som man bör tänka på när man skalar upp eller ner?
/Måns
Skala recept upp/ner
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Re: Skala recept upp/ner
Koktider o mäsktider är konstanta oavsett storlek på batchen.
Det går förstås fortare att koka upp/värma en mindre mängd vätska om man har en given effekt (kW).
För övrigt skalar man rent linjärt alla ingredienser inklusive jäst.
I alla fall när vi pratar om hembryggning i "normal skala", ger man sig på större utrustning kan man behöva justera pga förändrat utbyte av malt o humle.
Det gäller generellt om beroende på process och utrustning.
Om du tar ett recept från någonstans på nätet eller en bok så ska man tänka på att ens eget utbyte av malt och humle troligen skiljer sig från den som gjorde receptet.
Därför är det bra om man lär sig hur stort utbyte man har på sin egen utrustning och räknar lite på hur stort utbyte som ett visst recept har räknat på.
Det går förstås fortare att koka upp/värma en mindre mängd vätska om man har en given effekt (kW).
För övrigt skalar man rent linjärt alla ingredienser inklusive jäst.
I alla fall när vi pratar om hembryggning i "normal skala", ger man sig på större utrustning kan man behöva justera pga förändrat utbyte av malt o humle.
Det gäller generellt om beroende på process och utrustning.
Om du tar ett recept från någonstans på nätet eller en bok så ska man tänka på att ens eget utbyte av malt och humle troligen skiljer sig från den som gjorde receptet.
Därför är det bra om man lär sig hur stort utbyte man har på sin egen utrustning och räknar lite på hur stort utbyte som ett visst recept har räknat på.
Härliga tider, strålande tider 
Re: Skala recept upp/ner
Tack för svar, men vad menas med "utbyte"?
I mitt fall hade jag tänkt att dubblera ett recept för en liten 4l-batch till det dubbla, och det borde inte vara något problem då?
/Måns
I mitt fall hade jag tänkt att dubblera ett recept för en liten 4l-batch till det dubbla, och det borde inte vara något problem då?
/Måns
Re: Skala recept upp/ner
Med utbyte (i mäskfasen) menas mängden socker (-arter) du utvinner från malten i förhållande till hur mycket som finns som teoretisk möjlighet att utvinna.
bakomliggande i varje recept finns ett förväntat utbyte i mäsken. Ofta devierar man från detta, å ena eller andra hållet. Känner man sin utrustning så brukar man ha koll på åt vilket.
bakomliggande i varje recept finns ett förväntat utbyte i mäsken. Ofta devierar man från detta, å ena eller andra hållet. Känner man sin utrustning så brukar man ha koll på åt vilket.
Re: Skala recept upp/ner
Vad Karl R sa. Angående humle är det på samma sätt den relativa mängden beska (iso-alfasyror) som extraheras under koket. Kan även avse utbyte av aromatiska humleoljor, framförallt vis torrhumling.
Vanligt förekommande nysvenska/svengelska begrepp för utbyte är "effektivitet" och i viss mån "utilisering".
Vanligt förekommande nysvenska/svengelska begrepp för utbyte är "effektivitet" och i viss mån "utilisering".