Ofta när man bläddrar bland recept så är det så förbaskat många ingredienser. 4-5 sorters malt och 3 sorters humle. Det finns antagligen rätt goda anledningar till detta men vad kan man förvänta sig av nåt liknande nedanstående eller SMASH:ar?
Med en 0-min giva och lite torrhumling kan det bli riktigt bra. Annars tror jag nog det är risk att den blir lite tråkig.
Lite väl mycket caramelmalt med, sen är ju beror det ju på lite vad du vill få ut av bryggningen. Sätt till receptet skulle jag kalla det för något väldigt lättdrucket med amarillohumle.
Senast redigerad av Getingen den måndag 2014-01-20 23:52, redigerad totalt 1 gång.
Hej
Jag har ännu inte gjort så många öl men det är nog så att för att få en god öl behöver man göra något "avancerat" med receptet. Malt, humle eller jäst, något måste nog sticka ut så att ölen ska sticka ut.
Sent from my iPad using Tapatalk HD
Hembryggdare i Tumba som gillar belgisk och brittisk öl.
100 % pilsnermalt
en humlesort (Dupont använder två)
karaktärsfull jäst
Enkelt och ger ett såväl komplext som lättdrucket öl.
Den här föreställningen om att man måste ha komplicerade recept för att göra komplexa öl verkar vara vida utbredd bland hembryggare. Kanske närs den av att receptformuleringen kan uppfattas som mer intressant om man har många ingredienser att bolla med. Så var det för mig i början som hembryggare, men numer uppskattar jag istället enkelhet och försöker hålla ner antalet malt- och humlesorter så mycket som möjligt. En ledstjärna är belgiska bryggare som normalt sett har två till fyra maltsorter, även i mörkare öl.
Brukar köra 40-50-62-72 grader i 15-15-30-30 minuter med ljusa pilsner enligt George Fix i boken "An Analysis of Brewing Techniques".
Sista steget från 62 till 72 med en dekoktion. De tidigare med stegmäskning.
Man kan utesluta/korta ner proteinrasten med en infusion av kokande vatten.
Då behövs en tjock mäsk i början (2 liter/kg malt) för att den inte ska bli för tunn på slutet.
Intressant, jag skriver ner det här i ett nytt recept, men helgens försök får nog bli en enklare tvåstegsraket. 62-72°C 45-30 minuter. IBU? Tänkte sikta på 35, med en liten aromgiva @10. Har inte bestämt jäst ännu men det lutar åt US-05 vid 15°C (betonggolvtemperaturen i källaren).
Jag vet att det inte blir en pilsner. Jag har inte plats i kylen just nu, annars hade jag kört wlp802 Czech budejovice, som jag har liggande i frysen.
Tänkte att US-05 jäser ut rätt bra och är inte särskilt estrig vid låga temperaturer.
Kanske ska rensa plocka ur alla fat ur kylen och jäsa lager ändå...
Jäste med US-05 vid 16°C vilket resulterade i en väldigt ren, lagerliknande ale. Tror nog att jag kan lura mina lagerdrickande vänner med denna. Den blev lite tunn tycker jag, men den är en riktig törstsläckare.
