Eftersöta torr Porter?

Malt, humle, jäst, vatten, körsbär, tallkottar etc. - hur de kan blandas, processer, vad du har på G och vad du gjort

Moderatorer: martinb, Webbgrupp

Användarens profilbild
Torparen
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
Inlägg: 43
Blev medlem: tisdag 2013-03-12 13:29
Ort: Skåne

Eftersöta torr Porter?

Inlägg av Torparen »

Våra senaste bryggningar i nya brygg-anläggningen har resulterat i mkt torra öl, tydligen stämde inte tempen
i själva lakbädden utan det blev för låg temp.
Minst en grad för lågt, kanske 2 :(
Så nu har vi en Porter som blivit mkt torr och aningen spritig.
Vi har dock en plan, att hälla i jässtopp och sedan eftersöta den med vanligt socker ( i en uppkokt lösning förstås)

Kan det funka, å vilken mängd vågar man ösa i ?
500g kanske? Det är alltså ca 22L öl.

Även en torr Porter kan säkert bli god med lagring, men vi har redan en sådan så det räcker.
Jästsvampen, människans bäste vän
Lindh
Maltrostare
Maltrostare
Inlägg: 1461
Blev medlem: tisdag 2012-08-28 15:59

Re: Eftersöta torr Porter?

Inlägg av Lindh »

Man kan även ha i Stevia eller liknande för att eftersöta eftersom jästen inte äter't...
Jäststopp lär fungera, jag har precis använt den metoden på min mousserande rosé som jag lät jäsa helt torrt, jässtoppade och hällde i sockerlag.
ScrotzaN
RIMS-byggare
RIMS-byggare
Inlägg: 543
Blev medlem: fredag 2011-09-23 11:47

Re: Eftersöta torr Porter?

Inlägg av ScrotzaN »

Laktos funkar också. Om ni dödar jästen kommer ni inte kunna jäsa o få någon kolsyra i ölet på flaska. Men ni kanske använder fat?

Hur mkt är helt efter smak. Men rent spontant så är nog 500g på 22l väldigt mkt.
Http://otterbo.wordpress.com/ <-- öl o lite allt möjligt!
Användarens profilbild
Torparen
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
Inlägg: 43
Blev medlem: tisdag 2013-03-12 13:29
Ort: Skåne

Re: Eftersöta torr Porter?

Inlägg av Torparen »

Tackar för synpunkterna, ja kanske provar först med mindre socker då.
Japp, vi kolsyrar ölen på korneliusfat.
Liite drygt med så torr öl, om detta funkar så kanske vi provar på nästa
batch oxå, 44Liter till :shock:
Jästsvampen, människans bäste vän
Lindh
Maltrostare
Maltrostare
Inlägg: 1461
Blev medlem: tisdag 2012-08-28 15:59

Re: Eftersöta torr Porter?

Inlägg av Lindh »

Nästa batch mäskar ni lite varmare bara så är problemet löst...
Användarens profilbild
Torparen
Helmaltsbryggare
Helmaltsbryggare
Inlägg: 43
Blev medlem: tisdag 2013-03-12 13:29
Ort: Skåne

Re: Eftersöta torr Porter?

Inlägg av Torparen »

Jajamen, nu har vi koll på temperaturen!
När vi trodde att våran bryggprocess var helt under kontroll så dök detta löjliga problem upp.
Med sura konsekvenser..
Jästsvampen, människans bäste vän
Pulsatorius
Torrhumlare
Torrhumlare
Inlägg: 84
Blev medlem: söndag 2009-12-06 01:04

Re: Eftersöta torr Porter?

Inlägg av Pulsatorius »

Ni kanske kan kalla den Stout? :o)
Pulsatorius
Skriv svar