Ölbryggning gick aningen fel...

[Borjee]

Hej!
Vi är fyra killar som har valt och brygga öl som projektarbete och vi har för 3 veckor sen gjort vår första sats.
Det gick dock inte riktigt som vi tänkt oss. Vi valde ett recept här på SHBF. Dock missuppfattade vi receptet än aning och tog fel på antalet liter vatten som skulle med. Vi tolkade så att vi skulle ha 30 L vatten allt som allt och inte som vi fått reda på efter att det skulle vara 30 L ner i jäshinken. Vi fick nu ner ungefär 13-14 L som har ställts på jäsning.

Detta har gjort så vi har fått en väldigt koncentrerad öl? Vi mätte OG värde och det var dubbelt så högt som det skulle vara. Har för mig vi fick ca1080 (vi skulle haft ca 1040)

Vi valde här att hälla ner extra jäst för att få en kickstart och verkligen få det att jäsa ut.

Vi undrar nu, borde ölen jäsa längre att vad som var planerat? Är det något vi borde tänka på för att göra det misslyckade så bra som möjligt?

Kanske har någon gjort samma sak? Hur gick det för er, gick det överhuvudtaget att dricka?

Oerhört tacksam för svar eftersom att vi planera att tappa upp ölen på flaska på Söndag!

MVH
ERIK och CO

[Bee]

Det blir öl... Kan t o m bli ett gott öl. Hur är receptet? Lättare att sia om utgången om man har ett recept att titta på. Dessutom kanske ni kan få tips om vad som kan förbättra ölet efter detta misstag.

[Foodhead 1]

Och om ölet har jäst klart, vilket det bör ha gjort på tre veckor, går det bra att buteljera. Har ni mätt FG?

[letsdrinkbeer]

Hej

Med en högre OG kan det ta längre att jäser ut beroende av jäst mängden. Med det är bra oavsett av OG att låt din kärl står ungefär 3 veckor (Ibland räcker 2) så att du vet att den är färdig och att den har tiden att klara.
Om du hade ett recept för 30L och gjorde 15L kommer du hat har ett stark och beskt öl. Det går dock att spä ut ölen med vatten.
Bäste tiden att göra det tycker jag är vid buteljering.
Har du tänkt buteljera med en buteljerings hink? Om ja kan du koka upp extra vattnet som du behöver först (med priming sockret) sen tappa den in i buteljerings hink innan du tappa in ölen.
T.ex. säga att du har 20L öl som är 5% ABV och du vill har ölen vid 4% ABV gör så här=
5% x 20L = 4% x XL
5% x 20L = 100
100/4% = 25L
25L-20L = 5L
Så du behöver 5L extra.

[Janne gnoff Berglund]

Det går dock att spä ut ölen med vatten.

Om man skall späda med vatten anser jag att detta bör göras före jäsning, inte då ölen jäser eller jäst klart.

[letsdrinkbeer]

Om man skall späda med vatten anser jag att detta bör göras före jäsning, inte då ölen jäser eller jäst klart.

Detta bör göras men om det är för sent då kan man gör det efter så länge man koka vatten ordentligt för att får ut alla syran.
Jag har haft samma situation och ölen blev jätte god även efter den var utspäd.

[Janne gnoff Berglund]

Ska låta det vara osagt, men personligen skulle jag hellre acceptera att ölen blev starkare än planerat än att späda med vatten efter jäsning.
Ingen rekommendation jag skulle lämna till en nybörjare som råd för att rädda hans öl om det resulterar att i princip späda ölen med hälften vatten.

Jag säger till OP istället:
Testa ölen som den blev, lär dig av dina misstag, fundera på vad du/ni skall ändra på till nästa gång.

[Bee]

Detta bör göras men om det är för sent då kan man gör det efter så länge man koka vatten ordentligt för att får ut alla syran.

Man kokar för att döda eventuell jäst och bakterier i vattnet, inte för att driva ur gas.

[Janne gnoff Berglund]

Förvisso har jag fått höra (källa saknar jag) att det går att bli av med fritt syre i vatten genom att koka det, men jag skulle ändå inte späda färdigjäst öl.

[Bee]

Menar du O joner eller fria radikaler?.. Eller vad menar du? Jag har inte läst kemi sen gymnasiet men jag tror att man har andra problem om man måste processa sitt vatten för att bli av med reaktiva joner i det.

Jag brukar heller aldrig späda efter jäsning men däremot har jag gjort det ett antal gånger efter kok och kylning. För lättöl och folköl, man får ut så mycket mer om man gör så.

[vetikatten]

Menar du O joner eller fria radikaler?.. Eller vad menar du? Jag har inte läst kemi sen gymnasiet men jag tror att man har andra problem om man måste processa sitt vatten för att bli av med reaktiva joner i det.

Jag brukar heller aldrig späda efter jäsning men däremot har jag gjort det ett antal gånger efter kok och kylning. För lättöl och folköl, man får ut så mycket mer om man gör så.

O2, visst försvinner det vid kokning, inte lyckat att späda med syresatt vatten efter jäsning.

[Älgas]

Tänkte bara flika in en egen erfarenhet. Ta det inte som en rekommendation, vi kanske bara hade tur.

Jag och en polare lyckades med precis samma grej under vår första bryggning. Recept på 26L slutade med 13L färdigt öl.

Men resultatet blev inte dumt alls. Bekanta har till och med hyllat den .
Ölet blev runt 10%-igt, OG1080 > FG1010.

Väljer ni att låta den förbli som den är så måste ni nog vara beredda på lång lagringstid (tog iaf 3 månader för vår sats) innan smaken "mognat färdigt"

Två veckor efter buteljering (när kolsyran var klar) testade jag en i veckan av nyfikenhet. Man märkte verkligen skillnad i smak.
Den första smakade mest sprit och jäst.

Att spä efter jäsning har jag aldrig prövat, men det verkar ju fungera det med vad jag hört här och på andra forum.

Av vad jag har hört, läst, smakat och inte minst bryggt. Verkar det i varje fall som att väldigt mycket ska till för att ölet ska bli odrickbart.

[Bee]

Vid högre temperatur löser vätskan mindre mängd gas, se bara på kolsyrningstabellerna.
P g a det så är kommer det kokande vattnet ha nästan inget alls men det kokta avsvalnade vattnet ha lika mycket luft i sig som vatten från kranen. Eller iallafall nästan lika mycket. Beror lite på hur länge de står innan spädning.