julkrydda

[krister svensson]

jag tänker krydda en julöl och har lite funderingar. i receptdatabasen hittade jag "Rolling beers vinterkrydda" där det kryddas med kryddnejlika, appelsinskal, kryddpeppar och ingefära. ska jag koka det i lite vatten, kyla ner till ölets temp och hälla allt i sekundären? eller tror ni jag ska låta det dra i lite sprit några dagar, sila av och hälla i spriten?

[martinb]

När vi har kört kryddor till julöl tidigare har vi tillsatt dem med 5 minuter kvar av koket. Gav tydliga toner av kryddningen, utan att ta över.

[Janne gnoff Berglund]

Om du redan bryggt din öl skulle jag nog låta det dra i sprit om du har det tillgängligt, men tänk på att ha så smaklös sprit som möjligt.

Om du går efter ett recept och de har kokat sina kryddor gissar jag på att du får ett tydligare inslag av kryddorna om du låter dem dra i sprit, så tillsätt inte allt på en gång, smaka av så du inte kryddat sönder din öl.

[Brewsnail]

Jag har gjort extrakt i vodka, som sen hälls i vid flasktappning. Brukar ta lite av ölen och droppa in ett antal droppar (har man en våg med 2 eller fler decimaler på grammet så blir det enklare, man slipper räkna dropparna), tills det verkar vara bra, sen räknar jag om till vad som behövs för all öl, häller i 75% av det och smakar igen. Smakar det för lite kan man ju ha i resten, men det är rätt svårt att plocka bort om det blev för mycket =)

[krister svensson]

tack för goda råd!