Röda vinbärsöl - tankar är välkomna

[Lindh]

Litet sidospår: vågar man använda en "Brettat" hink till vanliga öl senare eller ska man dedikera en hink till det?

[ekstedt]

Det börjar närma sig tappning. Vad är riktlinjerna för kolsyrejäsningen? Jag använder vanligt strösocker.

Jag skulle rekommendera 5 g/l, men vill du ha kraftig kolsyra så kan du gå ända upp till 10 g/l.

[ekstedt]

Litet sidospår: vågar man använda en "Brettat" hink till vanliga öl senare eller ska man dedikera en hink till det?

Dedikera hinken till brettjäsning och passa på att köpa in en ny fräsch hink till "vanlig" jäsning. Risken är inte försumbar att brettkolonier har etablerat sig i de små repor som alltid bildas i en plasthink med tiden.

[Saltakatten]

Fortsätter på sidospåret. Finns det fortfarande någon icke försumbar risk om man använder en glasdamejeanne?

[ekstedt]

Fortsätter på sidospåret. Finns det fortfarande någon icke försumbar risk om man använder en glasdamejeanne?

Den är nog försumbar om du rengör och desinficerar ordentligt.

[Sebastian Berg]

2 vol Co2 minst.

http://www.tastybrew.com/calculators/priming.html

[Saltakatten]

Ölen tappades upp idag. Den verkar ha jäst ut fint till 1.006. Provsmaket smakade bra. Om jag skulle ändra något skulle jag använda en jäst med tydligare stallsmak. Nitton procent röda vinbär smakade bra, men kommer inte att vara rädd för att använda mer nästa gång.

[Saltakatten]

För att avsluta tråden bjuder jag på ett par bilder. Tack för att ni delade med er av era tankar!

[st1]

Återupplivar den här tråden med en egen fråga.

Jag har massor röda vinbär i frysen och tänkte använda dem i en saison jag ska brygga. Tänkte köra typ 80 % pilsernamalt, 20 % vetemalt, 20 IBU med OG runt 1050 och jäsa med Wyeast 3711. Vinbären tänkte jag pytsa i när primärjäsningen är färdig. Så, vilket är bästa sättet att att minimera risken för att få med några oönskade mikroorganismer från bären? Jag antar att det inte räcker med att frysa dem? Funkar det att lägga dem i aluminiumfoile i ugnen på 120 grader i typ 10 minuter?

[Jonas Johnsson]

Värm dem till 80 grader och kyl dem sen innan du pytsar i.

[ekstedt]

Bättre med längre tid och lägre temperatur, en timma i 80 C kanske.

[st1]

Super, då får det bli så. Tack!

[J Andersson]

Återupplivar den här tråden med en egen fråga.

Jag har massor röda vinbär i frysen och tänkte använda dem i en saison jag ska brygga. Tänkte köra typ 80 % pilsernamalt, 20 % vetemalt, 20 IBU med OG runt 1050 och jäsa med Wyeast 3711. Vinbären tänkte jag pytsa i när primärjäsningen är färdig. Så, vilket är bästa sättet att att minimera risken för att få med några oönskade mikroorganismer från bären? Jag antar att det inte räcker med att frysa dem? Funkar det att lägga dem i aluminiumfoile i ugnen på 120 grader i typ 10 minuter?

Jag bryggde en saison idag som jag också tänkte låta jäsa med röda vinbär. Jag körde dock med 100% pilsnermalt och WLP566. Tänkte pastörisera vinbären genom att sjuda dem med nån liter vatten i en kittel på spisen i en timme ungefär innan ölen tappas över på dem.

Har du hunnit tappa denna än och hur verkade resultatet bli isåfall? Min grundöl landade på OG 1.052 med ett IBU på ~20 så borde bli tämligen snarlikt. Du nämner inget om mängden vinbär, men jag planerar att tillsätta 5.5 kg vinbär till 23 liter öl vilket kanske blir väldigt surt enligt tidigare inlägg i tråden, men jag älskar sura öl och ser detta som ett experiment så det är OK för min del.

Vore iallafall kul att höra hur din brygd blev så man får lite mer uppfattning om vad man ska förvänta sig.

[st1]

Jag bryggde en saison idag som jag också tänkte låta jäsa med röda vinbär. Jag körde dock med 100% pilsnermalt och WLP566. Tänkte pastörisera vinbären genom att sjuda dem med nån liter vatten i en kittel på spisen i en timme ungefär innan ölen tappas över på dem.

Har du hunnit tappa denna än och hur verkade resultatet bli isåfall? Min grundöl landade på OG 1.052 med ett IBU på ~20 så borde bli tämligen snarlikt. Du nämner inget om mängden vinbär, men jag planerar att tillsätta 5.5 kg vinbär till 23 liter öl vilket kanske blir väldigt surt enligt tidigare inlägg i tråden, men jag älskar sura öl och ser detta som ett experiment så det är OK för min del.

Vore iallafall kul att höra hur din brygd blev så man får lite mer uppfattning om vad man ska förvänta sig.

Mitt grundöl har jäst sedan i lördags och jag ska tillsätta vinbären i helgen. Jag har inte bestäm exakt hur mycket bär jag ska använda men jag siktar på runt 130-150 gram per liter. Jag hoppas också på ett ganska syrligt öl med mycket vinbärskaraktär.

Kul med någon som brygger ett liknande öl! Jag lovar att avrapportera när ölet är färdigt.

[Drake]

Jag har flera kilo röda vinbär som jag inte vet vad jag ska göra med och samtidigt har jag en Belgisk wit på jäsning. Kan det funka att hälla i ett par kilo vinbär i den tro? Trots att den redan är försiktigt kryddad med koriander och limecrest. Har svårt att se de smakerna gå ihop men ibland så blir man ju förvånad hur vissa smaker "gifter" sig.

Koriander och röda vinbär??? Njaee, jag är skeptisk. Någon som provat?