Jästid
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
-
Vicia_Faba
- Delmäskare
- Inlägg: 16
- Blev medlem: lördag 2012-09-29 16:49
Jästid
Satte första ölen på jäsning 22/9, 18 liter APA med Safeale US-05 som jäst, 20-21 grader varmt i rummet. Det bubblar ännu sporadiskt ur jäsröret (flera minuters mellanrum) och jag klurar på om det är dags att ösa över ölen till en ny jästunna för torrhumling eller om man tålmodigt ska vänta tills det slutat bubbla helt och hållet.
Re: Jästid
Kort svar: ja du kan flytta nu.
Långt svar med sidospår: Du kan flytta den till nytt kärl för torrhumling efter 4-5 dagar när "primärjäsningsfasen" börjar närma sig sitt slut, dvs att ca 80% av jäsningen är gjord. Jag brukar vänta 7-10 dagar beroende på hur mycket jag behöver sedimentera jästen men framförallt eventuell druv som hamnat i hinken. Beroende på avskiljningsmetod av humle och druv kan man få väldigt mycket skräp i hinken. Jag får som mest om jag kör BIAB och för grovmaskig saftsil till humlen och kanske klämmer lite på påsen (vid t.ex. en DIPA för att humlen sugit åt sig två liter vört). Då kan det bli såhär:
Långt svar med sidospår: Du kan flytta den till nytt kärl för torrhumling efter 4-5 dagar när "primärjäsningsfasen" börjar närma sig sitt slut, dvs att ca 80% av jäsningen är gjord. Jag brukar vänta 7-10 dagar beroende på hur mycket jag behöver sedimentera jästen men framförallt eventuell druv som hamnat i hinken. Beroende på avskiljningsmetod av humle och druv kan man få väldigt mycket skräp i hinken. Jag får som mest om jag kör BIAB och för grovmaskig saftsil till humlen och kanske klämmer lite på påsen (vid t.ex. en DIPA för att humlen sugit åt sig två liter vört). Då kan det bli såhär:
Re: Jästid
Ölet är definitivt redo för torrhumling. Att tappa om är dock inte nödvändigt. Humlen kommer ändå lägga sig längst upp i kärlet (om du inte använder humlepåsar med alltför mycket vikter).
Det viktigaste är att ölet har hunnit klarna ordentligt. Fast även detta börjar ifrågasättas av somliga. Sierra Nevada torrhumlar medan det fortfarande finns gott jäst i suspension för att minimera syresättning. Andra gör samma sak för att det tydligen ska bildas annorlunda aromer via jästreaktioner, och därefter kör man en andra torrhumlingsomgång som vanligt när jästen har lagt sig.
Det viktigaste är att ölet har hunnit klarna ordentligt. Fast även detta börjar ifrågasättas av somliga. Sierra Nevada torrhumlar medan det fortfarande finns gott jäst i suspension för att minimera syresättning. Andra gör samma sak för att det tydligen ska bildas annorlunda aromer via jästreaktioner, och därefter kör man en andra torrhumlingsomgång som vanligt när jästen har lagt sig.
-
Vicia_Faba
- Delmäskare
- Inlägg: 16
- Blev medlem: lördag 2012-09-29 16:49
Re: Jästid
Då torrhumlar jag i jäskärlet. Har inte mer än en halv cm humle/druv på bottnen.
Funderar även på hur man blir kvitt "skräpet" som ligger på ytan av ölen (Vad jag antar är jästrester men även humlen) vid flaskning, filter på häverten?
Funderar även på hur man blir kvitt "skräpet" som ligger på ytan av ölen (Vad jag antar är jästrester men även humlen) vid flaskning, filter på häverten?
Re: Jästid
Det lilla jästskräpet på ytan kommer du inte märka av så låt det vara tycker jag. Torrhumla i 20+ c bara, annars finns risken att du inte får ut så mycket smak som du säkerligen hoppas på.