Boken: Brygga öl, fråga?

[davgus]

Har länge funderat på att börja brygga eget öl och var idag och införskaffade mig boken Brygga öl av Henok Fentie & Karl Grandin.

Har en fråga ang. mäskningen/lakningen som jag inte kan tyda i boken (sid. 26 & 28). Där står det att man ska värma upp 15 liter vatten och först hälla i 5 liter i mäsk kärlet sen malten och låta dra i 60 min. Vad ska man göra med de återstående 10 litrarna? Ska man bara mänska med 5 liter och sedan laka med resterande tills man får ut 15 liter vört?

[davgus]

En fråga till. När man lakar ska man då ha kranen öppen så att det konstant rinner ner i det andra kärlet? Eller ska varje liter ligga och dra 1-2 minuter innan man släpper ut det?

[Brewsnail]

Laka med resten.
Du vill ha ett jämnt flöde, inga extra väntetider emellan.

Ett alternativ är att du kör BIAB (Brew In A Bag), då behöver du inte lika mycket utrustning.

[davgus]

Jag har nog bestämt mig för att köra BIAB. Då har jag en till fråga och jag vet att den säkert finns besvarad någonstans här eller att det finns guider, nu till frågan.

När man gör själva mäskningen hur stor del vatten ska man ha i kastrullen då? Hur gör man med lakningen, tar man bara och häller vatten över påsen i ett annat kärl tills man har samlat upp rätt kokmängd?

Kan jag få en pedagogisk förklaring

[Brewsnail]

Jag kör med ca 75% under mäskningen, sen häller jag på resten för att få upp T vid mash out (76°C, 10 min)
Upp med påsen i ett rejält durkslag, låt den rinna av samtidigt som du påbörjar koket, får den inte plats ordentligt kan den rinna av över en hink, sen kan man hälla det som hamnar i hinken i koket.

Man kan laka genom att hälla vatten genom påsen, eller genom att ha ett kärl till, så att man i princip gör en andra, kortare mäskning. Sen häller man ihop dem vid kok.

Jag nådde sist en effektivitet på 72%, trots att jag siktade på 70, så jag är nöjd med att inte köra nån som helst lakning.