Torrified wheat

[bitter]

Vad har ni för erfarenheter av torrified wheat? Använde det när jag skulle brygga ett Witbier men det blev inte riktigt som det skulle och jag blir inte riktigt klok på vad som gick snett Enligt receptet skulle man mäska i flera steg vilket jag gjorde (49C - 10 min ,65C - 60 min, 75C -10 min ). Jag missade första temperaturen men korrigerade ganska snabbt med mer kokande vatten. I slutänden fick jag ett så kasst utbyte att jag funderar på om bara basmalten bidrog. Kan missen på första temperaturen förklara detta eller tror ni att det kan vara något annat? Jag krossade vetepuffarna innan mäskning.

[Ale Bundy]

Bestod vetedelen av maltnotan endast av puffat vete?
Själv brukar jag använda ca 100g Puffat med 5kg malt till 20L batch för inbillat bättre skum.
Puffat vete innehåller ju ändå en del socker så något med mäsk/lakning verkar gått fel. Hur var det med PH?

[bitter]

Så här var det: Jag följde ett amerikanskt recept där 50% av skulle vara puffat och 50% pilsner. Jag kände mig lite skeptisk till detta (vetepuffarna skrämmer mig av någon anledning) så jag testade 25% krossat vete+25% torrified wheat+50% pilsner för att sprida ut risken. Mäskningschemat var dock inte anpassat för krossat vete (har sett att andra lyckas fint med det på forumet) så förmodligen tappade jag en del där men inte tillräckligt mycket för att förklara att jag till slut landade på 35% utbyte. Jag ligger vanligtvis på runt 70% så om det inte är något annat som spökar så borde det tyda på att jag inte fick ut ett skvatt från vara sig vetekross eller vetepuffarna. pH brukar jag inte hålla koll på men det kanske man skulle börja med.

Jag har skrivit lite mer om experimentet här: http://humulus.se/2013/07/30/abominatio ... attningen/