Vad har hänt??

[pbodenhem]

Jag genomförde följande bryggning:

Ingredienser:
1kg Pale Malt
1kg Smoked Malt
0,5kg Black Malt
0,45kg Dark Dry Extract
100g Challenger
1pkg Windsor Yeast
0.5 pkg safale us05

Tillämpade en BIAB

Kokade upp 16L till 70grader
Hällde i all krossad malt
Lock på
Lät koka i 30min i 70grader

Plockade ur BIABen

Hällde ner spraymalten rörde tills det blev löst

Fullt ös på spisen

Humlepåse 25g Challenger i direkt

Humlepåse 50g Challenger efter 30min från start

Humlepåse 25g Challenger efter 50min från start

Ur med påsarna efter 60min från start

Fyllde på med kokande vatten vid bortkok

Mätte följande under nerkylningen
Hydrometervärde: 1,045
Temperatur på testet: 65

Kylde ner till 21 grader

Återfuktade windsor-jästen i 15min i 1dl vatten ca 35grader

Tömde i jäskärlet

Hade i jästsorterna

Rörde runt

Lät stå i 14 dagar

2013-05-28: Hydrometern mäter 2.1!

Jag har observerat att det inte bubblat något vidare under processen.

Vad gick fel?!

[pbodenhem]

Kan det vara brixvärdet som jag mäter? Och då istället ha ett värde på 1.08386270136?

[pbodenhem]

Usch, jag måste tabbat mig när jag gjorde första mätningen.

Ska jag vaska bryggningen?

[bjolu340]

Första mätningen vid 65 grader borde ge dig ett OG någonstans kring höga 1.05X. (du måste kompensera för temperaturen när du mäter med hydrometer)

I övrigt låter din process bra, förutom att jag tycker att maltvalen känns extrema.

Hur mäter du för att få fram 2.1? Häll nu inte ut någonting. Smakar det sött?

[pbodenhem]

För enkelhets skull valde jag att ta ett foto på ett mätvärde.

Smaken är inte söt, ganska trevlig faktiskt.

Är det helt enkelt så att jag använder en hydrometer som inte passar för ändamålet?

[Weinkeller]

Jag får det till 1,021-1,022 någonstans. Korrigera med värdet för vanligt vatten så får du det ännu mer exakt.

[pbodenhem]

Jag vet uppenbarligen inte ens hur man ska läsa av en hydrometer.

Tack för infon Weinkeller

[bjolu340]

.. men du läste ju av vid bryggningen..? Nå! Du verkar ha skapat någon slags rökporter (med två jästsorter..?) som nog kommer smaka en hel del. Alkoholen hamnade någonstans kring 5%.

[ScrotzaN]

Ett tips är att mäska vid lägre temperatur för att få ölet att jäsa ut mer. 70 grader är på tok för högt. 67-68 grader i 60 min hade nog passat ändamålet bättre tror jag.

http://otterbo.wordpress.com/ <-- Öl och hembryggeri!

[pbodenhem]

Ja, jag lyckades uppenbarligen att tolka mätvärdet korrekt vid bryggningen.
En lägre mäsktemperatur ska jag absolut prova. Kan man generalisera och köra på 68 även för weissbier?

[Lindh]

Efter en rad olika mäsktemperaturer på weißbier så tycker jag 67-68 är bra och ger fylligare öl. Ljus ale/lager tycker jag hör mer hemma i spannet 64-66c och mörka öl 66-69 men det är grova generaliseringar och beror helt på ölstilen. Men om jag bara fick välja en mäsktemp att köra alla sorter i skulle det vara 66c.

[bjolu340]

Vadå, 1.020 behöver väl inte vara fel FG på ett öl med den maltbasen?

[horrorhead]

Om det hade varit starkare så hade jag hållt med dig men på bara 5 % så känns det lite mycket tycker jag personligen. Jag ska villigt erkänna att det här inte är riktigt min ölstil så jag kan absolut ha fel. Den maltbasen kanske kräver mycket sötma så det kanske är jättebra.

[ekstedt]

Mäskning vid hög temperatur ökar främst andelen dextriner i vörten som ju inte jäses. Dessa är dock inte söta överhuvudtaget utan bidrar mest till fyllighet. Så ett öl på 1020 behöver inte alls vara särskilt sött.

Sedan tycker jag själv att en viss sötma passar för lite mörkare öl. Jag har flera gånger bryggt en porter med stora mängder karamell- och brunmalt, mäskat vid 70 C, som har jäst från 1060 till 1030. Blir en fantastisk kombo av karamellsötma, fyllighet, rostade toner och beska.

[horrorhead]

Ja, som sagt, jag är inte så bevandrad i ölstilen och det enda vi gjort är en vanlig porter (semi-imperial) som ju blev helt ok men ingen av oss är väl helt fast i stilen så vi gör annan öl och den hamnar oftare åt det torrare hållet så det är väl därför jag är lite skeptisk till högt FG. Sorry, OT.

Jag har hört att SG på en coca cola är 1,030 ungefär.