Jäsning - mina två första öl, hur ska jag göra?

[Charlie]

Hej,

Jag har bryggt öl vid två tillfällen nu. De har agerat väldigt olika under jäsningen och därför har jag nu ett par frågor som jag hoppas någon kan hjälpa mig med.

1. Min första öl är en APA som nu fått jäsa i 16 dagar. Den hade ett OG på 1.053. Eftersom det blir rätt varmt i min lägenhet under soliga dagar tog jag ett SG redan efter 7 dagar - denna indikerade 1.022. Idag gjorde jag ett nytt prov som återigen visade 1.022. Jag räknar därför kallt med att den har slutat jäsa. Eftersom jag endast strödde på torrjäst kan det kanske betyda att jag fick en dålig effektivitet, men frågan är vad jag gör nu? Jag har ett packet US-05 till som jag skulle kunna hälla i, men är det en god idé? Förhoppningen var att nå ett FG på ungefär 1.015 - vad tycker ni jag ska göra?

2. Min andra öl är en Witbier som jäst i 9 dagar. Den hade ett OG på 1.041 (lågt pga en miss i märkningen). Redan efter 9 dagar fick jag fram ett SG på 1.010. För min del gör det inget om den går ner något mer men jag gissar nästan att den redan nu har jäst ur. Finns det någon anledning att behålla den i jäshinken eller kan jag lika gärna börja tappa upp på flaska?

Tacksam för all hjälp jag kan få!

[Goblintroll]

Var det us-05 du hade i den första? Den borde jäsa ut till mindre än 1022. Jag tror inte på att tillsätta ett paket till med samma jäst nu. Vad hade du för mäsktemperatur? Om du mäskade högt är 1022 rimligt.

[Charlie]

Det var US-05 och min mäsktemperaturen låg på 67 och sedan en decoktering som landade på cirka 77-78 grader. Säger det något?

[Foodhead 1]

Jag håller med om att 1022 låter högt, särskilt som du mörkade i rimlig temperatur. Vad hade du för maltnota? Mycket specialmalt? Hur länge mäskade du?

Och visst kan ett öl jäsa ut på några få dagar.

[Charlie]

För 10 liter färdig öl använde vi 2,5kg pilsner och 0,11kg Crystal malt. Vi lät allt stå i 60min (67gr) och efter det körde vi en dekoktering på ungefär 1 tredjedel av mäsken och lyfte tempen till 78gr. Lät stå 10min och sedan lakade vi ur.

Allt har gått enligt recept fram till nu då jäsningen inte fungerat. Tycker det käns som att det bör bero på jäsningen? Vad är bästa alternativ - låta den stå eller hälla på mer jäst? Hur mycket ska jag använda i så fall till 10liter?

[ScrotzaN]

Det enda Som finns o göra egentligen är att göra en förkultur o putsa i när jästen är som mest aktiv. Häller du i mer jäst rakt av kommer ingenting att hända. Eftersom det bara är 10 så behöver du inte göra en speciellt stor förkultur. Jag skulle ha försökt tagit lite av jästen som redan är i hinken o haft det i en förkultur på 1-2 dl o sedan slängt i den när den är som mest aktiv.

http://otterbo.wordpress.com/ <-- Öl och hembryggeri!