Torrhumlingsdisaster. Finns det hopp?

[Mathia5]

Jag torrhumlade min IPA som vanligt med Cascade (56g) och Columbus (28g) för ungeför 17l. Det som jag gjorde annorlunda var att när jag skulle ta upp humlen så lät jag den hänga en timma i påsarna ovanför ölen så att så mycket vätska som möjligt skulle rinna ur. Det rann ur ganska bra för humlen i påsarna var inte speciellt blöt när jag tog ur den. Jag tyckte ölen smakade gott när jag tappade upp den på flaska ett par dagar senare efter cold-crash. Men idag efter precis två veckors kolsyrning (bra CO2) så smakar den mestadels gott men det finns markant lukt och bismak som smakar ungefär som om man drack direkt ur den där torrhumlingspåsen jag pratade om. Jag inbillar mig att det är Columbus som sticker igenom. Så med andra ord känns det som om det var en riktigt dålig idé att låta torrhumlingen rinna av i jästunnan...

Vad tror ni, finns det någon som känner igen problemet? Jag hoppas att tiden ska släta ut smaken...

Hops finns det i alla fall. I ölen.

[Foodhead 1]

Jag känner inte igen problemet i sig, men har tyckt mig märka att jag blivit lite känsligare för alltför färsktorrhumlat öl. Både egna och flera jag provade nu på SM har känts lite för mycket som en nyöppnad humlepåse för att jag skulle kunna njuta av arom och smak ordentligt i övrigt. Där har en tids lagring hjälpt avsevärt för min del.

Men smaken är som baken och somliga älskar ju pinfärsk humle. Och det var ju dessutom inte riktigt det här du frågade om, men...vänta lite så lägger det sig säkert.

[Mathia5]

Det är svårt att beskriva smak och lukt över internet så frågan jag ställer är nog - Bör man strunta i att låta påsarna med (blöt!) torrhumle rinna av efter torrhumlingen eller ska man strunta i det? (Mitt svar är just nu ja.) Fråga två är, kommer den starka bismaken klinga av när ölen åldras? Jag hoppas på ja. Svaret lär jag ju få själv om ett par veckor om inte annat!

I alla fall så älskar jag humle, ju mer desto bättre och öl på färsk humle gillar jag också. Men det är är liksom en konstig humlesmak som påminner om Columbus men som inte är riktigt angenäm. Det smakar inte plast och inte riktigt gräs heller. Jag tror jag varit hyfsad noggrann med desinficeringen och det ska verkligen inte ha varit någon risk för hot-side aeration, överlakning eller andra fel. Vid ett tillfälle smakade jag på det som rann av humlepåsen och det är ju ganska superbeskt och inte så gott. Bismaken påminner litet om det tycker jag.

[horrorhead]

Jag gissar att det löser sig med den viktigaste ingrediensen, tålamod. I övrigt håller jag med min gode medbryggare, det var alldeles för mycket som bara luktade nyöppnad humlepåse utan några variationer.

[Mathia5]

Prisa ölgudarna. Öppnade en flaska igår och det smakade riktigt bra nu! Det är märkligt vad en vecka kan göra för ölen!

[grisen]

Gött att det löste sig! ölsmaken kan skilja sig rätt mkt på 2-3-4 veckors lagring och 10 veckor lr mer....

efter 4-6 dagars torrhumling har påsarna gjort sig jobb. ölen blir god.

MVH
grisen