Brettanomyces i sekundär.

[Weinkeller]

Ja, ställa varmare. Syresätt inte i detta skede även om brett är bra på att ta hand om syret så kan det bli för mycket ättiksyra eller oxidationseffekter på ölen. Ge det tid, brettöl tar tid och finns de där så händer det grejer men troligen långsamt.

[Pengan]

Jag kan nämna att jag gjorde en förkultur på Orval, som jag syresatte bra och den luktade tydligt av maltvinäger. Borde inte det betyda att det finns brett i sörjan...?

[Pengan]

En dryg månad senare så eldade jag på ordentligt i vedpannan. Vid 24 grader piggnade mitt experiment till och pluppade var tredje minut i flera dygn. Jag slängde i 100g löst kandisocker och hoppas att den fortsätter att jobba!