Brygga mariestand på maltextrakt - Vilken humle, jäst och?

[Heretic]

Nu har jag tänkt och funderat på att brygga ett gott julöl.
Mariestads Ale 3.5% julöl är något som jag verkligen gillar. Jag tror jag siktar in mig på 5% och ska använda mig av maltextraktet.

Maltextrakt: 'Bavarian Dunkel' maltextrakt (Weyermann®), flytande, 4 kg
http://shop.humle.se/malt/flytande-malt ... tande-4-kg

Humle:
Vet ej

Jäst:
Alejäst, torr
Modell, vet ej

Har ni några förslag?

[Jim [skutte]]

kika här för lite tips?
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=14143

[Heretic]

Tack!

Nu vet jag vilken humle jag ska ha.

25,00 gm Perle 2008 [8,10 %] (60 min) Hops 25,3 IBU
15,00 gm Cascade [7,00 %] (10 min) Hops 4,8 IBU
25,00 gm Amarillo Gold [9,50 %] (0 min) Hops -

Men jästen var en lager. Jag är beroende av en ale-jäst.
Tror du jag kan ta en torrjäst?

[Heretic]

Tror jag kör på denna jäst?

http://shop.humle.se/jast/alejast/aleja ... jast-115-g

[Foodhead 1]

Det kommer att bli en amerikansk ale av det där, med amerikansk humle och amerikansk alejäst. Nog för att det är den öltyp jag tycker bäst om, men det är antagligen inte särskilt likt Mariestad. (Inte för att jag smakat sorten du nämner, men jag skulle i alla fall gissa att den är hyfsat engelsk.)

[Heretic]

Jag kan väll köra på en sådan då

[bohumle]

Hej

Håller absolut med Foodhead1, det är en alejäst och Mariestad julöl är en lager vilket kräver en lagerjäst som det finns eet stort antal att välja av

Bo

[Heretic]

Nu kan jag inte brygga en lager då jag inte har den möjligheten

Men vad tror ni om en torr ale jäst ?

[Foodhead 1]

Torrjäst är bra grejer. Kör på det, du. US-05 är den jäst vi använt överlägset flest gånger, alltid med gott resultat. Den kräver lite tålamod eftersom den tar lite tid på sig att flockulera, men när den väl lagt sig ligger den där den ska.

[Heretic]

Nu har man beställt.

Men angående när man ska humla. Tycker ni verkligen att dessa är bra?

Kod: Markera allt

25,00 gm Perle 2008 [8,10 %] (60 min) Hops 25,3 IBU
15,00 gm Cascade [7,00 %] (10 min) Hops 4,8 IBU
25,00 gm Amarillo Gold [9,50 %] (0 min) Hops - 

Jag har köpt dessa humle:

Kod: Markera allt

Perle humlepellets 2011, 9,4% alfa, 100 g

Cascade humlekottar 2012, 7,5% alfa, 100 g

Amarillo humlepellets 2011, 7,8% alfa, 100 g

[Heretic]

De hade inte ingredienserna så jag ska göra en ny beställning.

[Hellstomper]

Magnum
Perle
Tettnanger