Hög FG

[dusten79]

Hej,
Jag flasktappade två öl denna veckan. Nu i efterhand inser jag att jag kanske borde reagerat innan, men... min FG var väldigt hög. 1026 resp 1027. Enligt Beersmith skulle det varit 1015 resp 1017.
Jästen jag använde var Safale S04 på båda, ett paket per 10liter vört. Och de låg 3 veckor i jästunna.

Så...
1. Bör jag vara orolig att flaskorna exploderar?
2. Vad kan jag ha gjort fel?

Mvh
Filip

[Bee]

Vad hade du för OG och vad hade du för mäskschema?

[Foodhead 1]

Och jästemp?

[dusten79]

Godmorgon!

OG var runt 1070 resp 1074.
Mäskningen blev vid lite hög temp. Kom upp i 72c några minuter och sen så lät jag det svalna till 70c innan jag satte på locket och mäskade i 65 minuter. Jag har inte riktigt lärt mig min bryggutrustning ännu, därav att det blev för hög temp. Jag tycker att det är svårt att pricka rätt temp för det stiger ett par grader till efter man stängt av värmen när man rör i... Därav mer eller mindre samma fel på båda bryggningarna.

Jästemperatur var inom spannet för vad som är rekomenderat. Den ena jäste konstant i 20c och den andra 22c.

Misstänker (och hoppas) att det har med den hög mäsk tempen att göra nu när ni frågar om det.

Mvh
Filip

[Foodhead 1]

Låter inte helt orimligt.

Vad får du för beräknat FG om du höjer mäsktemperaturen i Beersmith?

[dusten79]

Jag visste inte att man kunde ändra det i BeerSmith. Nu vet jag bättre...

Om jag ändrar från BIAB, medium body till BIAB, full body (vilket motsvarar ökning från 67c till 69c) så ökar est FG till 1021.
Om jag däremot går in och pillar på temperaturerna i mäskprofilerna till 70 eller 71c sjunker FG igen. Kan jag som gör något fel. Känns konstigt att det inte blir mer icke jäsbara sockerarter ju högre mäsktemp man har.

Mvh
Filip

[ekstedt]

BeerSmiths skattade FG verkar inte vara mycket att hänga i julgranen, eller så använder du det felaktigt.

Hursom är det inget att bry sig om. Dina uppmätta FG verkar rimliga med tanke på jästemperaturen, och om du har jäst i tre veckor så har jästen jäst ner det den har kunnat. Ingen speciell risk för flaskbomber alltså.

[bryggbrygg]

Hur har det gått med flaskorna? Sitter just nu själv i liknande sits (OG 1,057 FG 1,022 och tappat på flaska) så det skulle vara intressanta att veta om någon flaska har exploderat... ; )

[dusten79]

Hej hej,
Ber om ursäkt att jag inte återrapporterat tidigare ,det är ju en förutsättning för att kunna dela med sig av sina misstag.

Det har inte blivit några sprängda flaskor.
Jag har testat en flaska nu av den första ölen (det var efter en veckas jäsning på flaska). Kolsyran var lagom och det sprutade inte öl över hela köket.
I mitt fall så är jag ganska säker på att den höga mäsktemperaturen har gjort att det bildats sockerarter som inte jästen gillade. Ölen är till och med riktigt söt i smaken, vilket borde hänga ihop.

Om du är orolig för flaskbomber så sätt ölen i en låda. Trä över en plastpåse över flaskorna och stäng locket på lådan och sätt i badkaret. Det tipset fick jag av en amerikansk brygg-kompis som själv råkat spränga flaskor. Om du sen tar en öl och sätter på kylning efter en vecka och testar och kolsyran är någorlunda normal så bör risken för flaskbomber vara liten.
Enligt honom så kan öl med hög FG stå och jäsa i månader i flaska och sprängas senare om jästen är seg. Men om kolsyran efter en vecka är ok så borde det inte vara problem.

Mvh
Filip

[Foodhead 1]

Fast att kolsyra finns efter en vecka innebär väl inte att det inte finns mer socker kvar att jäsa ut?

[dusten79]

Njäe det har du rätt i. Men teorin var att det skulle varit mer än normalt kolsyrat efter 7 dagar om det funnits mer socker för jästen.

Skickat från min LT30p via Tapatalk 2