Hej,
Någon som har ett bra recept på Westmalle Dubbel? Eller liknande....
[SÖKES] Westmalle dubbel Recept?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
-
Beerinsweden
- Satsbryggare
- Inlägg: 5
- Blev medlem: måndag 2012-10-22 19:36
Re: Westmalle dubbel Recept?
Inte recept, men "Brew like a monk" s. 74 har en slags receptskiss eller vad man ska kalla det. Jag kopierar:Beerinsweden skrev:Hej,
Någon som har ett bra recept på Westmalle Dubbel? Eller liknande....
OG 1074
Abv 7,3 %
IBU 24
Malt: pilsner-, karamell- och mörk malt (vad det sistnämnda nu månde vara)
Extraktgivare: mörk kandisirap
Humle: Styrian Golding, Tettnager, Saaz
Jäst: Westmalle (vilket för en hembryggare innebär Wyeast 3787 eller White Labs WLP530)
Jäsning vid 18 C i 5-6 dagar, i slutet släpps temperaturen upp till 20 C
Efterjäsning vid 8 C i fyra veckor
På sidan 69 påstås att färgen skulle vara 37 SRM vilket låter väldigt högt. I samma tabell påstås Westmalle tripel ha SRM 6,5 vilket uppenbart är fel. Jag skulle gissa att Westmalle Dubbel ligger någonstans i intervallet SRM 20-30.
-
Beerinsweden
- Satsbryggare
- Inlägg: 5
- Blev medlem: måndag 2012-10-22 19:36
Re: Westmalle dubbel Recept?
Hej Ekstedt!
Tack för ditt svar.
Maltsorterna ordnar sig säkerligen. Jästen inga konstigheter. Men jag var lite osäker på humlet.
MEN:
- Hur många procent kandisirap ska jag använda? Kan man tillsätta sirap efterhand i vörten och "prova" sig fram tills man tycker färgen är ok?
- Vilka sockerarter består Kandisirap utav? Har du erfarenhet av att använda moscuvadosocker? (Sackaros) Bara en allmän fundering.
- Efterjäsning 8 C. Kan jag göra detta på flaska? Kanske det du menar...
Otroligt stort tack för din input!
Ska bli spännande att brygga en Dubbel!!!!
Vänligen
Tack för ditt svar.
Maltsorterna ordnar sig säkerligen. Jästen inga konstigheter. Men jag var lite osäker på humlet.
MEN:
- Hur många procent kandisirap ska jag använda? Kan man tillsätta sirap efterhand i vörten och "prova" sig fram tills man tycker färgen är ok?
- Vilka sockerarter består Kandisirap utav? Har du erfarenhet av att använda moscuvadosocker? (Sackaros) Bara en allmän fundering.
- Efterjäsning 8 C. Kan jag göra detta på flaska? Kanske det du menar...
Otroligt stort tack för din input!
Ska bli spännande att brygga en Dubbel!!!!
Vänligen
Re: Westmalle dubbel Recept?
Angående humlen så skulle jag gissa att det mesta används som bittergiva hos Westmalle, med eventuellt någon mindre giva 20-30 minuter från kokslutet eller så.
Kandisirap finns att köpa hos humle.se: http://shop.humle.se/malt/ovriga-extrak ... ande-325-g. Muscovadosocker ger nog ganska annorlunda arom, mer åt anis/lakrits/rom.
Den mörka malten skulle jag för övrigt gissa är chokladmalt (eventuellt ljus dito), som man då använder i små mängder (max 1 %).
Efterjäsningen vid 8 C (kallagring är väl egentligen ett bättre ord då jästen inte lär vara aktiv vid den temperaturen) är innan flasktappning. Du får försöka göra plats i ditt kylskåp, eller så får du efterjäsa i hemmets svalaste vrå. Tiden känns väl tilltagen så det går säkert att nöja sig med två veckor.
Kandisirap finns att köpa hos humle.se: http://shop.humle.se/malt/ovriga-extrak ... ande-325-g. Muscovadosocker ger nog ganska annorlunda arom, mer åt anis/lakrits/rom.
Den mörka malten skulle jag för övrigt gissa är chokladmalt (eventuellt ljus dito), som man då använder i små mängder (max 1 %).
Efterjäsningen vid 8 C (kallagring är väl egentligen ett bättre ord då jästen inte lär vara aktiv vid den temperaturen) är innan flasktappning. Du får försöka göra plats i ditt kylskåp, eller så får du efterjäsa i hemmets svalaste vrå. Tiden känns väl tilltagen så det går säkert att nöja sig med två veckor.
-
Beerinsweden
- Satsbryggare
- Inlägg: 5
- Blev medlem: måndag 2012-10-22 19:36
Re: Westmalle dubbel Recept?
Strålande!
Då kör vi igång!!!
1000-Tack!
Då kör vi igång!!!
1000-Tack!