Nybörjare på G

[rothman]

snart är allt anskaffat, jag började faktiskt lite i smyg med en sats som står och kolsyrejäser. om inte annan kan man hålla sig flytande under tiden man brygger nästa

Fråga, hur länge ska humlen ligga kvar i koket? Exempel ur ett recept:

Northern Brewer 9,9 % - X gram / 60 min
Saaz 4,3 % - X gram / 20 min
Saaz 3,0 % - X gram / 0min

Anledningen till min fråga är då 0min??? Betyder det att dom bara ska ner och vända eller är ska all humle ligga sin kok tid + tiden det tar för allt att svalna ner till 20 grader?

mvh Anders

[CalleT]

Med tiden "noll" brukar avses då man tar bort grytan och påbörjar kylning. All humlen ligger sedan vanligen kvar under kylning. Det förutsätter dock att man har hyfsat snabb kylning. Vid längre kyltider får man några extra BU i beska från aromgivan också (vilket kan märkas tydligt i öl med önskad låg beska som en del veteöl och viss ljus lager), men får man bara ner det under 70 grader relativt fort så blir det inte mycket, och i t.ex. en besk IPA blir det knappast märkbart.

/CalleT

[rothman]

härligt, tack

då vet jag

[rothman]

okey, då har jag använt det jag har mellan öronen och vi får se hur det går, fast mest har jag ställt n00bfrågor till en gammal klasskompis och forummedlem och kommit fram till följande recept/körschema.


Jag kommer brygga tjeckisk pilsner med utgång detta recept: http://hem.fyristorg.com/flystabryggeri/recept/1a1.html . Jag kommer dock använda mig av infusionsmäskning och funderar på följande mängder vatten och malt.

Målmängd: 26 liter innan kokning
6 kilo pilsner malt och 300 gram crystal
Inmäsknings mängd 15.75 liter vatten
6,3 liter av vatten kommer "fastna" i malten.
Laka med 17 liter vatten

= 26 liter mäsk. Stämmer detta?

Jag tänkte laka 90 min (snabela) 68 grader och laka ur vid 75 grader.

[Jim [skutte]]

Ser rätt ut om jag tolkar dig rätt. Jag är dock inget proffs men vill så gärna posta ;D
Om du menar att du ska mäska 90 min (snabela) 68 grader och sedan påbörja lakningen vid 75.
15.75 - 6.3 ungefär 9 liter + 17 l lakvatten = 26 sedan kockar en del bort så du landar på en slutgiltig volym runt 21-23 L beroende på hur kraftigt du kokar och hur mycket ånga som smiter.
Däremot ser det ut som om du har mycket malt för en ca 22 l batch och kommer att få en ganska hög OG (jämfört med receptet) men det kanske är något som är tänkt så. När jag räknar så får jag en teoretisk og på 1072.