Frågor angående Öldefinition SM 2012

[BeerDude85]

Hejsan!

Jag och mina medbryggare har bryggt en IPA inför SM 2012 som inte jäste ut helt så mycket som vi hade tänkt oss, den landade på 1.020 FG, men enligt definitionen för en IPA (4B) så ska den ligga på max 1.018.
Vår IBU ligger på 78 vilket också är en del över det som står (40-60). Allt annat är inom ramarna för vad en IPA är.

Ölen vi bryggt är i alla fall helt klart en IPA och smakar bra!

Så min fråga är hur noga man måste öltypsdefinitionerna? Måste vi ställa upp i "modifierad öl" (11c) pga att den sträcker sig lite utanför ramarna?

[Peter Högström]

Hej,

Nej ni behöver absolut inte ställa upp i modifierade öl bara för att ett värde råkar ligga lite utanför deffinitionen. Tycker man att den smakar rätt men ligger lite fel på vissa värden är det bara att anmäla den i rätt klass ivarje fall. Dock måste man hålla sig inom ramarna för deffinitionen för de styrande värdena.

Styrande värden är OG och alkoholhalt. Det innebär att dessa är absoluta och att man inte får lämna in ett öl med högre OG än angivet, ett lägre går däremot utmärkt. Som parentes kan ju sägas att för lågt FG resulterar oftast i att man hamnar för högt i alk. halt, om man nu inte lagt sig lågt i OG förståss.

Värdena på såväl FG, EBC och BU är mer att betrakta som riktvärden. Dessa riktvärden är iofs inte helt tagna ur luften utan är de värden som är normala för ölstilen.

Vad gäller FG så är dessa oftast baserade på nen normal utjäsning på knappt 80%, dvs om man bryggt ett öl på 1050 så kan man förvänta sig att det jäser ut till 1010 -1012 med normal utjäsning.

Vad gäller EBC värdet så brukar en erfaren domare känna på smaken om maltkompositionen varit sådan att färgen inte faller inom ramarna.

Ett högre BU kan vara väl så bra som det värde som står angivet även om det finns en risk att även en IPA kan upplevas som obalanserat besk. Nu har ni iofs även ett högre FG än normalt vilket innebär att den extra söttman borde balansera väl mot det högre BU:t.

DK / Peter Högström

[fredrik.stahl]

Dessutom är ju formlerna för BU och i ännu högre grad EBC väldigt grova approximationer av verkligheten. Två olika bryggare, med olika bryggverk och metoder, som kalkylerar med samma BU och EBC kan få öl med mycket olika upplevd beska och färg.