Brygga 25 liter öl med 10 liters kasturll = 2 omgångar?

[Heretic]

Hallå igen! Nu ska jag brygga 25 liter svart öl som smakar underbart. Det är stonehammar stout som jag tänker göra. Den är för 25 liter men jag har bara 10 liters kastrull. Att koka vörten är inget problem. Men det är mäskningen som jag är lite fundersam på.

Kod: Markera allt

Mängd (kg)	Extrakt	Mängd (%)
4.000 	Pale ale malt, Maris otter	83.3
0.400 	Omältat Korn / flingor	8.3
0.300 	Rostat korn	6.3
0.100 	Pale chocolate malt	2.1

Så ser den ut.
Tänk det hälften typ det här och mäska det i 10 liters kastrull och dra ut 12.5 liter vört ur den.:

Kod: Markera allt

Mängd (kg)	Extrakt	Mängd (%)
2.000 	Pale ale malt, Maris otter	83.3
0.200 	Omältat Korn / flingor	8.3
0.150 	Rostat korn	6.3
0.050	Pale chocolate malt	2.1

Frågeställning:
1. Går detta som jag har tänkt?
2. Måste jag ändra något t.ex. koka längre eller varmare osv?
3. Hur mycket vatten ska jag ha från början? 4 liter som vanligt?
4. Något annat?

[Kenneth]

När du mäskar är det lämpligt med 2,5 - 3 liter vatten per kg malt.
2,4 kg malt ger c:a 6 - 7 liter vatten.
Det ska inte vara några problem med att mäska i 10 liters kastrull.

[Heretic]

När du mäskar är det lämpligt med 2,5 - 3 liter vatten per kg malt.
2,4 kg malt ger c:a 6 - 7 liter vatten.
Det ska inte vara några problem med att mäska i 10 liters kastrull.

Enligt receptet så ska den jäsa 6 dagar, men gör det något om det jäser typ 2 veckor?
Kan man kolsyrejäsa ändå? Hälla ner lite socker i flaskan och korka igen?

[OleFattGuy]

Enligt receptet så ska den jäsa 6 dagar, men gör det något om det jäser typ 2 veckor?
Kan man kolsyrejäsa ändå? Hälla ner lite socker i flaskan och korka igen?

Det ska nog funka bra, har ingen erfarenhet av just denna jäst, men i allmänhet tror jag man kan säga att det finns tillräckligt med levande jäst kvar till kolsyrejäsning även efter två veckor. Om du primar i ett primningskärl (annan jästunna eller så) så kan du ju "råka" dra med lite av det översta jästskiktet (där borde det finnas sovande men ej död jäst) ner i primningen, alt. tillsätta några korn torrjäst för säkerhets skull...

[Heretic]

Ni som har smakat detta recept. Hur skulle ni bedömma ölen jämfört med Guniness och Murphys?
Murphys ser verkligen god ut.

Skulle receptet bli bättre om man tog 100g extra choklad malt, eller har skaparen testat det ?
Hur upplevde du/skaparen olika tester och ökningar/minskningar av vissa delar av receptet?

Mitt malt och humle har legat i slutna påsar rätt så länge i en låda i rumstemperatur. Gör det något?

[Heretic]

Fungerar detta recept bra med att kolsyrejäsa?

Blir det mer alkohol %?
Visst ska det vara 4.5 g socker per liter? Kan jag inte avända 5g för jag har bara en våg som kan inte räkna i decimaler.

[Housepainter]

Alla öl kan kolsyrejäsas, såvida jästen är pigg och klarar mängden alkohol. Visst så ökar alkoholhalten vid flaskjäsningen, men det är bara marginellt.
5g istället för 4.5 skall inte vara något problem.

Ett förslag är att du vid flasktappning kokar en sockerlag med rätt mängd socker till hela batchen, häll sedan sockerlagen i ett kärl, tappa sedan över ölen till samma kärl. Vid tappningen så kommer sockerlagen att fördela sig jämt i ölen, särskilt om du tappar så att vätskan stilla snurrar i kärlet. Men var försiktig så du inte "plaskar" och syresätter ölen. Efter överföringen till detta kärlet så har du tillsatt det socker som behövs och kan sedan tappa på flaska.
Som ett ex. Du har 20lit öl som skall tappas på flaska. Du skall ha 4,5g socker per liter. 20*4,5=90. Du skall alltså ha 90g socker till hela batchen. Koka upp ett par dl med vatten och tillsätt sedan 90 gram socker.. Enkelt!

Hoppas du förstår min snåriga förklaring.

[Heretic]

Tackar!

Har fått mina grejer nu så bryggdagen inträffar på lördag. I morgon så ska jag ställa för bryggdagen. Rengöra och koka hett vatten så jag dödar alla bakterier.
Det jag gjorde idag är att jag malde malten lite till 1/2 korn och 1/4 korn och pulver korn. Hoppas det räcker. Vet att man ska inte direkt ha helt i pulver, helst lite blandat av malt och pulver. Fast vissa kron blev inte malda, men det gör nog säkert inget.
Hoppas smaken blir bra av dessa.

Men jag undrar hur jag ska jäsa. Ska jag göra en förkultur eller ska jag bara smacka packetet, vänta tills den har svällt upp, sen hälla i?