Fungerar det att bara trycka ner kvävgas+koldioxid i flaskan

[Heretic]

Fungerar det att bara trycka ner kvävgas+koldioxid i flaskan så det blir som en Murphys eller Guniess?

[fredrik.stahl]

Nej, tricket är att dessa använder en manick ("widget") som gör att det piskas upp ett rejält skum. Poängen är att man genom att blanda upp koldioxiden med kvävgas kan hålla mycket högre tryck utan att lösa upp mer kolsyra i ölet. Vid tappning från fat pressar man sedan ölen genom en bricka med små hål som gör att ett fint skum piskas upp. För att efterlikna detta har man en liten plastbehållare i burken eller flaskan. När förpackningen öppnas sprutar det öl + gas som finns i behållaren ut genom en liten öppning och piskar upp skum. Läs mer på wikipedia.

Ett billigt trick för att piska upp skum i ölet är att först kolsyra lite mer än önskat, suga upp en del av ölet med en doseringsspruta från apoteket, och spruta tillbaka det i ölet. Men ta det försiktigt första gången, om man sprutar för hårt blir det bara skum av alltihop. Skojigt partytrick! ;P

[Kim]

Man kan inte lösa kvävgas i ölet, därför fungerar det heller inte att pytsa i. När man skall kapsylera så försvinner kvävet direkt. Därför måste kvävet tillsättas med hjälp av helt slutna system - vilket vi som hembryggare knappast har utrusning för.

Föregående inlägg berättar sedan helt korrekt hur man får till skummet i ölen.

// Kim