Första IPA försök (extrakt), synpunkter?

[Viktor]

Detta blir min tredje bryggd efter 2 halvlyckade APA. Tycker de har blivit lite vattniga men ändå helt ok. Tänkte försöka mig på en minisats IPA nu och se om det blir lite mer smak i ölen.

Detta recept knåpade jag precis ihop.

Batch size: 10 liter
Boil size: 8 liter

Malt:
1,5kg Extra light DME 66,67%
0,5kg Amber DME 22,22%
0,25kg Crystal Malt 60L 11,11% (stöper i 70 grader i en kvart)

Humle:
60 min:
15g Cascade
10g Pearle
30 min:
15g Cascade
10g Pearle
15 min:
15g Cascade
10g Pearle
1 min:
15g Cascade
10g Pearle

Jäst:
American Ale (1056)

OG estimate 1.071
FG estimate 1.017
IBU 61
SRM 12,2

Tänkte köra 2-3 veckor primary och sen buteljera.
Av de ipor jag druckit gillar jag dugges ipor, sierra nevada torpedo extra ipa och mohawk iporna som kom i vår på systemet. Jag har funderat lite på att lägga till maltodextrin för möjligtvis lite bättre kropp och "head retention". Har även läst om folk som lagt till en liten del vetemalt extrakt för bättre skumkrona.

Tar tacksamt emot alla synpunkter
/Viktor

[Mans]

250 g karamellmalt och 500 g amberextrakt blir mycket karamellmalt för en IPA. Möjligen blir utbytet lågt (så att det motsvarar vad man normalt får av en mindre mängd karamellmalt) eftersom du bara stöper i en kvart, men vid ett normalt utbyte skulle det nog vara för mycket. Jag skulle köra på 2000 g ljust extrakt och 100-150 g karamellmalt. Och kanske ersätta lite av extraktet med pale ale malt som du tar med när du stöper karamellmalten?

Karamellmalten ger dextriner, så det finns inget behov av maltodextrin. I kombination med humlen (stora mängder förbättrar skummet) kommer det att ge ett bra skum, så vetemalt borde heller inte behövas.

Humleschemat ser väl rätt bra ut. Cascade och Perle är en trevlig kombination. Jag tror dock att du skulle bli ännu nöjdare om du ökade på aromhumlingen till det dubbla eller så... Och torrhumlar med 30-40 g humle i en sisådär fem dagar. Man kan inte få nog med humelarom i en IPA, och de sorter du nämner är alla ganska duktigt humlade...

Lycka till!

[Viktor]

Tack för svaret. Jag modifierade receptet lite och nu ser det ut såhär:

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 10,00 L
Boil Size: 8,00 L
Estimated OG: 1,074 SG
Estimated Color: 9,6 SRM
Estimated IBU: 60,1 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Extra Light Dry Extract (3,0 SRM) Dry Extract 90,91 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 9,09 %
15,00 gm Cascade [5,50 %] (60 min) Hops 13,0 IBU
10,00 gm Pearle [8,00 %] (60 min) Hops 12,6 IBU
15,00 gm Cascade [5,50 %] (30 min) Hops 10,0 IBU
10,00 gm Pearle [8,00 %] (30 min) Hops 9,7 IBU
15,00 gm Cascade [5,50 %] (15 min) Hops 6,4 IBU
10,00 gm Pearle [8,00 %] (15 min) Hops 6,2 IBU
20,00 gm Pearle [8,00 %] (1 min) Hops 1,1 IBU
30,00 gm Cascade [5,50 %] (1 min) Hops 1,1 IBU
1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale

Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 0,20 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)

Kanske slänger i 30g cascade som torrhumling också. Jag har cascade som puckar hemma. Går det bara att ta 30g i en humlepåse och slänga i när 5 dagar återstår?
Går det bra med ett paket fermentis torrjäst s-05 eller blir det bättre med ett paket flytande american ale?

[Mans]

Ser bra ut

Puckar i humlepåse går bra för den eventuella torrhumlingen. Se till att koka påsen innan för att desinficera den bara!

Jag har använt S-05 flera gånger och varit nöjd med resultatet. Har aldrig jämfört med American ale dock...

[Viktor]

Nu har jag öppnat den första flaskan. Det blev ca 4 veckor i primären och 2 veckor på flaska. Smaken är god med vissa alkoholtoner (dessa kanske försvinner efter några veckor?). Det som överaskade mig, var dock, att det knappt fanns någon cascade-arom i ölet. Kan detta bero på att pearle humlen var i pelletsform och gav därför mer arom till ölet än casceden som var i puckform? Jag torrhumlade även med 30g cascade i en humlepåse men den verkar inte ha gett någon, eller väldigt lite arom. Cascade humlen var från en oöppnad 500g påse från humlegården så jag antar att det inte var något fel på den.

Något annat som kan ha bidragit till bristen på arom, som jag inte har tänkt på?