Torrhumling

[Andreas Bryggare]

Hej
Igår hade vi bryggdag, en america pale ale blev det, med amarillohumle som aromhumle. Den jäser på fint just nu.
Vi är dock sugna på att torrhumla för att få lite bättre arom. Tidigare när vi bryggt har vi haft ölen kvar i samma hink i ca 16 dagar.
Vi vill också försöka att få ett lite mindre grumligt öl, så vi tänkte tappa om ölet till en sekundäräsning efter 7 dagar.
När ska vi tillsätta humlen (amarillo)? I sekundärjäsningen eller i primärjäsningen? Eller ska vi rent av strunta i att tappa om det?
Hade tänkt att använda oss av ca 40-50g amarillo (kottar).
Verkar råda lite delade meningar här på forumet om hur man skagå tillväga.

Tacksam för lite synpunkter och tips.

[gedman]

Till att börja med: om ni ska tappa om för primärjäsning bör ni göra det innan ölen har jäst färdigt helt. Jag brukar ta ölen när den ligger 2-3 punkter över förväntat resultat. En del av poängen är att jästen ska kunna göra sig av med lite oönskade ämnen under sekundärjäsningen, men då måste det finnas något kvar att jäsa.

Torrhumling funkar alldeles utmärkt i slutet på sekundären.

Det här med sekundärjäsning är lite av en vattendelare i bryggarvärlden. Personligen tycker jag att sekundärjäsning ger ett friskare, renare och klarare öl och ser inga problem med sekundären. Andra kommer säga annat...

[jrm]

Lyssna ev. på Brew Strong: Dry Hopping