Förkulturen skummar inte och luktar sött/syrliga äpplen

[test]

Första bryggningen (sats)! Jag började odla min förkultur i tisdags, allt verkade gå bra. Följde wiki-instruktionerna till punkt och pricka. Min euroale-jäst hade svällt upp hela påsen till en ballong. Dock har jag inte sett röken av nåt skum i flaskan och när jag luktar ovanför bomullsbiten så luktar det sött/syrligt som gröna äpplen. Jag tänkte brygga imorgon lördag och undrar om det är en dålig idé och jag bör köpa ny jäst eller om det bara är att köra på?

Jag testade i torsdags att sätta på korken och skaka förkulturen lite försiktigt. Då blev det övertryck i flaskan och det pös lite när jag öppnade korken. Det blev även lite skum av skakningen, men skummet försvann senare.

Vet att det inte är jättehårt tryck på den här sidan, men hoppas på ett svar så fort som möjligt så jag vet om jag kan sätta igång med bryggningen eller bör vänta.

[gedman]

Lukten kommer från acetaldehyd (http://shbf.se/wiki/index.php/Acetaldehyd) som bildas i början av jäsningen, när det finns syre i vörten. Det är absolut inget att oroa sig för. Snarare tyder det på att det faktiskt jäser! Skumbildning är olika beroende på jäst, så det behöver inte alls betyda något.

Nästa gång skulle jag nog rekommendera att sätta förkulturen lite senare, cirka två dygn innan bryggning, eftersom jästen hinner "somna" lite på fem dagar. Om du vill slippa förkulturen helt i fortsättningen kan du alltid köpa flytande jäst i stor förpackning (http://shop.humle.se/se/grp/alejast-flytande.php). Då försvinner ett moment att oroa sig för och det är inte så värst mycket dyrare heller.

Lycka till!

[Malt Magnus]

Om du fick övertryck i flaskan vid skakning så borde det innebära att det har bildats lite kolsyra i din förkultur, vilket borde innebära att det har börjat jäsa.
Skummet ska inte visa sig vid skakning utan det kommer automatiskt som ett täcke ovanpå vörten när jäsningen är i full gång.

Ibland funderar jag på varför så många envisas med färsk jäst till första bryggningen, kanske för att det står i Wikin att den är bäst, därom tvista di lärde.
Skulle vilja påstå att wikin är något föråldrad, det finns torrjäst som är minst lika bra, men det finns inte lika många jäst stammar att välja på än så länge.

Torrjästen är faktiskt bättre i det avseende att det är lättare att lyckas med sin brygd, ett paket Fermentis torrjäst räcker till mellan 20 - 30 liter vört, det innebär att ingen förkultur behöver göras, strö i jästen i jäshinken låt den dra några minuter , och rör ner den, jäsningen är igång inom några timmar.
Har man mer vört än 25 L så strö i ett paket till.

Är du osäker på om din förkultur är som den ska? köp isåfall ett paket torrjäst och ha som reserv om jäsningen inte skulle starta med förkulturen.
Eller använd torrjästen direkt istället.

/ Magnus

[test]

Tack för alla snabba svar, nu vet jag att jag kan köra på och testa

Angående jästen så är jag (vad jag vet, men vad vet jag, jag är nybryggare) hänvisad till PGW eftersom jag bor i Stockholm. De har så vitt jag vet bara Propagator (åtminstone har de inte Activator)..

Tråkigt att ni anser att wikin är lite utdaterad, den är en mycket bra källa av information att titta i när man ska börja första gången. Vore trevligt om några "veteraner" kunde uppdatera lite, tar inte så lång tid om man vet vad man ska skriva! Vem vet, kanske gör jag det när jag vet tillräckligt mycket, är nog bara rätt att det kan ta ett tag, heh.

Nåväl, tack för hjälpen, nu ska bryggas!

[gedman]

Angående jästen så är jag (vad jag vet, men vad vet jag, jag är nybryggare) hänvisad till PGW eftersom jag bor i Stockholm. De har så vitt jag vet bara Propagator (åtminstone har de inte Activator)..

PGW har dock torrjäst, så det är ett alternativ. Sedan finns det ju möjlighet att beställa hem från Humlegården med Posten...