Första bryggningen, tid till jäsning?

[Eric Josefsson]

Hejsan, igår bryggde jag min första sats utan att ha en aning om vad jag gör
Jag mäskade på malt och vete, totalt 2kg och hade i totalt 12liter vatten (inklusive lakning)
Detta resulterade i 9liter vört efter kokning.
Jag kylde till 22°
Jag hällde över vörten till en jäshink.
I detta tillsatte jag 80gram av wyeast laboratories "activator" som "smackades" 4timmar i förväg (rumstempererad redan vid smackning)

Nu har det väl gått 12h sedan dess och jag kan se att vattenstapeln i låset har rört sig, men jag har inte bevittnat någon bubbla och jag ser inget skum genom hinken.
Är jag otålig eller borde det vara mer fart?
Jäshinken står i en garderob som får anses vara rumstempererad 20°.

[Kenneth]

Om jäsningen inte kommit igång idag (måndag) så behöver du akut tillsätta en ny jäst.
Snabbast är att använda en torrjäst från Fermentis.

Troligen så hann inte jästen från activatorpåsen komma igång ordentligt innan du tillsatte den.
"Smacka" gärna igång jästen någon dag innan för att se att den kommer igång ordentligt innan du börjar brygga.

[Eric Josefsson]

Tack för svaret, jag tillsatte lite Saflager S-23 redan igår kväll.
Dock var jag lite skeptisk till att använda hela påsen, dels för att det redan var i "smack-jäst" och dels har jag ju bara 9liter i hinken, men jag tillsatte iallfall i 7.2g (av 11.5g i påse) igår, sen har jag skakat kärlet dels direkt efter tillsättning, sen skakade jag i kärlet i morse också.
Efter skaket i morse så hade pelaren i jäsröret flyttat sig så det verkar ju som det frigjordes lite kolsyra under skakningen.

Alltid lite oroligt när det är första försöket av något, inte hela världen om det blir dåligt, men det är ju roligare om det blir drickbart.
Vörten smakade ganska okej och öl-liknande i slutet av kokningen iaf.

Bör man undvika den här "Smack-jästen"?
Verkar som om många hävdar att den tar längre tid på sig än vad tillverkaren påstår.

[Fredrik Almgren]

Bör man undvika den här "Smack-jästen"?
Verkar som om många hävdar att den tar längre tid på sig än vad tillverkaren påstår.

Vilken sorts "smack-jäst" från Wyeast var det? Vilket tillverkningsdatum?

[Eric Josefsson]

Vilken sorts "smack-jäst" från Wyeast var det? Vilket tillverkningsdatum?

Danish Lager jäst, exakt datum minns jag inte, men den var 6mån gammal, alltså inom den ramen som tillverkaren anger på sin förpackning.
Hos mig är den lagrad i kylskåp, jag misstänker att humlegården också förvarar den så, paketet jag fick hade en kylklamp som fortfarande var kall så jag antar att förvaringen har varit okej hela vägen från humlegården till mig. (kanske med undantag för kedjan hur den levereras från fabrik till humlegården?)

[Eric Josefsson]

Nu har det börjat bubbla, 30 sekunder mellan bubblorna får duga för tillfället.

[slussenporsche]

hej
har ett liknande problem.
vill inte jäsa igång pga temperaturfall ner till 16 g första natten.
tänkte pytsa i en påse till idag. (har ordnat värmen till 19 g)
skall jag vispa ner luft i vörten lika frikostigt som första gången???
mvh adam

[gedman]

Att temperaturen föll till 16 grader ska inte ha ha påverkat jästen särskilt mycket, även om det självklart är bäst att ha en jämn temperatur. Däremot kan det finnas annat som strular. Har det har gått 48 timmar borde du nog pytsa i mer jäst, men man ska inte vara allt för snabb, jäst kan ta sin lilla tid på sig. Om "första natten" var inatt så tycker jag du kan vänta.

Vad gäller syresättningen så ska du snarare vara försiktig, det kan hände all möjlig hokuspokus om man börjar vispa och bubbla i en redan jäsande sats.

[slussenporsche]

Första natten var natten till söndag.
17 liter bitter med og 1048, jästad med en påse safale s-04.
Nu har jag smackat en påse activator, som jag står beredd med ikväll.
(och rör ner försiktigt...)
mvh+tack
adam

[Svante]

Hos mig är den lagrad i kylskåp, jag misstänker att humlegården också förvarar den så, paketet jag fick hade en kylklamp som fortfarande var kall så jag antar att förvaringen har varit okej hela vägen från humlegården till mig. (kanske med undantag för kedjan hur den levereras från fabrik till humlegården?)

Om jästen var kall när du fick den från oss så är det obruten kylkedja. Vi får den med FedEx flygfrakt direkt från Wyeast i frigolitkartonger med kylklampar i, och jästen är fortfarande kyld när vi lägger den i våra jästkylar.

Dock tål jästen utan vidare några dagar i rumstemperatur. Tidigare skickade vi varor mot postförskott, och då kunde det hända att vi fick tillbaka icke uthämtade paket som legat en månad på postkontoret. Vi säljer aldrig flytande jäst vi fått tillbaka, även om det bara gått en dag, men vi brukade ofta testa paketen genom att aktivera dem innan vi kasserade dem. De svällde alltid upp, även om det kunde ta ett antal dagar.