Förkultur.Ginger Ale

[ollepe]

Det här förkulturstugget påminner mig om en Ginger Ale jag brukar göra åt
min fru. Utmärkt läskande. Fin måltidsdryck. Jag kan bara inte låta bli att
delge er andra detta recept.

Till 9 liter.
Ingefära 130gram
socker 1.08 kg
citronsaft från 1,8 citron
vinsyra 27 gram

Citron ska vara 1.8 st Koka upp 9 liter vatten. Häll i Krossad ingefära
oskalad, Går bra med matberedare med kniv, socker, citronsaft, vinsyra,
jästnärsalt. Låt svalna, häll på jäst. Jäs4-5 dagar. I originalreceptet får
det sista jäsa i flaskan för kolsyra, men om den får jäsa för länge kan
flaskan explodera, vilket har hänt några gånger, drickan blir också lätt
för sur när allt socker är bortjäst.
Så numera smakar jag efter ett par dagar och när det är lagom sött
tillsätter jag jäststopp sen åker drickan i ett corneliusfat där jag
tillsätter kolsyra.

Olle Persson Rättvik