Den lilla mängd socker som används till förkultur eller till kolsyra påverkar inte
smakbilden.
Socker innehåller bara kolhydrater medan malt inehåller betydligt fler
näringsämnen vilket borde
göra jästen lite piggare.
mvh
--
Jimmy Edberg
http://cntrlpc8.tsl.uu.se/homebrewing/
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
*** Brev nr. 2863 till Bryggaren skickat av <andersPUNKThjortPÅpsykPUNKTuasPUNKTlulPUNKTse> ***
------------------------------------------------------------------------Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Hej!
pga av ett tidigare inlägg här, så kom jag att tänka på en sak, hur bra är det
att göra en förkultur på sockerlag istället för maltextrakt e.dyl? Spelar den
lilla sockermängden någon roll egentligen i det stora hela? Är det så att man
påverkar jästen på något negativt sätt, eller varför nämns det aldrig att det
skulle gå bra? Spelar det egentligen någon roll vilken disackarid eller
monosackarid som används?
/Anders