Slutade jäsa abrupt

[Tomas]

Jag satte i lördags 24 liter Ale. Till denna använde jag Safale S-05 11,5 gram.
Innan jästen tillsattes hade vi ett OG på 1057.

Efter drygt 12 timmar började det jäsa duktigt. Det var riktigt bra aktivitet (=bubblade hela tiden i röret) i cirka 2 dygn men sedan stannade det av helt. Jag har flyttat hinken från källaren (cirka 18-19 grader) till ovanvåningen och satt på en fläkt så jag får cirka 23 grader. Detta verkar fortfarande inte hjälpa jäsningen på traven.

Jag är livrädd för att öppna locket och ta ett prov för att se hur mycket det jäst. Jag har läst tidigare trådar om "trött jäst" och dextriner men känner mig ändå villrådig eftersom det bara gått 4 dygn sedan det började jäsa.

Finns det någon som har några bra förslag för vad som bör göras?

Hälsn Tomas

[Raasken]

Hej Tomas!

Skaka spannen med locket på flera ggr per dag.
Akta så du inte får ner vätskan från jäsröret, i spannen
för då kan den infektera ölet. (avlägsna vätskan först?)
Rehydrerade du jästen först?
Syresatte du vörten när du tillsasatt jästen?
Vid vilken temp mäskade du och hur länge?
Öl jäser ut mkt snabbt jfr med tex vin.

Det går att dricka en premiärbryggd även om den råkar vara i sötaste laget

Jobba vidare och för anteckningar som du kan lära av till nästa gång.

Raasken

[Tomas]

Hejsan

Tack för ditt snabba svar.

När jag skulle ha i jästen så strödde vi det helt sonika över vörten och skakade om riktigt kraftigt i någon minut. Att det började "pluppa" senare på dagen är väl ett bevis för att jäsningen kom igång och att allt var ok så långt?

Tidigare hade jag mäskat det hela i cirka 75 minuter vid ungefär 70-75 grader. Jag hade upp det till cirka 78 grader i slutet.

Jag ska prova med att få fart på det genom att skaka om hinken. Ska jag passa mig för att ta bort locket och ta ett prov på sockerhalten eller har det ingen betydelse?

Hälsn
Tomas

[Janne gnoff Berglund]

Ingen fara att ta bort locket en kort stund.
Se till att ha en sanerad kopp eller liknande som du plockar ur vätska med för att mäta densiteten på den.


Mäskat i 70 till 75?
Låter väl högt, kommer nog att finnas mycket dextriner och inte så mycket amylas
http://www.shbf.se/wiki/index.php/F%C3%B6rsockringsrast
Jag skulle se till att inte komma över 70 nästa gång, framförallt om det visar sig att det inte jäser ut tillräckligt.



Efter att ha syresatt min grönöl ordentligt efter kylning skakar jag aldrig om den igen, har inte behövts, men den skall som sagt ha mycket syre från början.
När du ändå har locket av och sanerar din kopp enligt ovan, sanera en stor slev eller liknande samtidigt, rör sedan försiktigt upp jästen från botten och passa ev på att röra ner lite jästnärsalt. Du kan även skaffa en jäst till av samma slag och göra en förkultur på den och sedan röra ner.


Men har du ett OG på under 1020 skulle jag vara nöjd vid att det jäst ut rätt bra, vänta totalt en vecka och lägg sedan på omtappning/klarning.

[berglund]

Känns som väldigt varm mäsk.

65-68 brukar vara normalt och sen en utmäsk på runt 78


saxat från wiki

"För att få ett öl som jäser ut mycket så ska du ligga på en temperatur på mellan 62-65 ºC. Vill du ha ett öl med medelstor kropp så ska du ha en temperatur på c:a 67-70 ºC, och ett öl med eller stor kropp och mycket restsötma så lägger du temperaturen på över 70 ºC upptill 72 ºC."

Smaka och se

/Hans

[Tomas]

Hejsan

Jaha, så det ser ut att vara den något för höga tempen på mäskningen som är problemet. Jag har tidigare satt en lageröl och den ville inte jäsa överhuvud taget. Eftersom jag hade cirka 75 grader på den så är det väl troligt att det är så att den höga tempen gör att det inte blir bra. Ska korrigeras i nästa dryck...

Hur som helst: Jag läste i en tidigare tråd att man kan tillföra champagne/vinjäst för den kan jäsa trots dextriner. Vad tror ni om detta?

Jag tar ut ett prov i kväll och mäter upp vilken sockerhalt jag har. Får utifrån detta avgöra huvuvida det behöver jäsa mer.

Hälsn Tomas

[ekstedt]

Tycker din beskrivning av jäsförloppet låter helt normalt för S-05. Den jäser snabbt klart, för mig ofta på 3-4 dagar. Så det är nog så att det inte blir någon mer alkohol denna gång . Sedan kanske du får ett hyfsat högt FG med den mäsktemperaturen.

/Fredrik

[Tomas]

Jag har nu tagit ut ett prov och mätt. Jag hade 1021.
Ska man betrakta detta som utjäst eller finns det mer att hämta?
Om jag förstår det rätt så ger det 1057-1021=36*1,31=4,7% alkohol. Är det rätt tänkt/beräknat?

Jag smakade också på det hela. Det smakade väl inte sådär kanon men å andra sidan inte helt fel heller. Jag trodde själv att det skulle vara olidligt sött men icke. Eftersom jag inte är van att dricka öl utan kolsyra så kan jag väl inte riktigt avgöra hur bra det är...

Vad säger ni om det hela? Ska man sträva efter mer jäsning?

//Tomas

[tobbe]

Jag bryggde 60 liter old ale för 4 veckor sedan där jag hade en mäsktemp på 70 grader. Hade ett og på 1061. Denna jäste jag i 3 hinkar med 3 olika jäster, London ale 1028 som jäste ner till 1015, safale s-04 som också jäste ner till 1015 och en med us-05 som jäste ner till 1019. Us-05 fick jäsa på primären 2 veckor innan den jäst klart och på de sista 1,5 veckorna jäste den från 1021 till 1019. Så med tanke på din något högre mäsktemp så skulle inte jag hoppas på att den jäser ner särskilt mycket mer.

Tobbe

[Tomas]

Hur som helst: Jag läste i en tidigare tråd att man kan tillföra champagne/vinjäst för den kan jäsa trots dextriner. Vad tror ni om detta?

//Tomas

[Janne gnoff Berglund]

Hur som helst: Jag läste i en tidigare tråd att man kan tillföra champagne/vinjäst för den kan jäsa trots dextriner. Vad tror ni om detta?

//Tomas

Om det fungerar kommer det nog inte att smaka öl.

Då du har en del alkohol i brygden redan nu är det osäkert om den nya jästen kommer att orka att dra igång.

Jag skulle inte göra det, men om du gör det får du gärna redogöra för resultatet.

[Tomas]

Hej

Nä, då chansar jag inte. Jag låter det helt enkelt stå någon vecka till (som du föreslog tidigare) så blir det omtappning/klarning därefter.

Tack för hjälpen.