Ang: SV: primärjäsningstid-lag

[anders.hjort]

Det enda jag kan komma på när det gäller ditt höga FG, är att du kanske bör
sänka temperaturen under försockringsrasten, när jag mäskat vid 68-70 grader
och haft en relativt tjock mäsk (2L vatten per kg malt, tjock mäsk producerar
mera dextrin än en tunn mäsk),
och en rejäl förkultur, då har jag också fått höga FG, i bästa fall har ölet
jäst ner till drygt 1/3 av startvärdet,
Hur höjer du temperaturen efter de olika rasterna? Om du använder
hetvatteninfusioner så tycker jag inte att din mäsk skulle bli för tjock (om
den nu inte är supertjock från början), och höjer du den genom att värma hela
mäsken långsamt genom hela temperaturegistret dvs 40-70 grader, så borde du få
relativt mycket maltos och inga problem med FG, så därför tror jag att du
dekoktionsmäskar eller? Om jag inte missminner mig, så var det när jag
dekoktionsmäskade som jag hade mina höga FG, nu har jag inte dekoktionsmäskat
på flera år och nu jäser nästan alltid mina öl ut till 1/4 av startvärdet,
vilket jag för det mesta tycker är lagom för de öltyper jag gillar.Så mitt
förslag är skippa rasterna om du använder välmodifierad malt
och mäska in direkt vid önskad försockringstemperatur, ev. mäska in vid 55
grader i 20 minuter med 1.5-2 L vatten per kg malt, och höj sedan temperaturen
med en en hetvatteninfusion dvs ytterligare 1 L kokt vatten per kg malt.
Justera sedan T till önskat värde!
/Anders