VB: Oechlemätare

[H940114]

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: Brokk
Skickat: den 8 november 1999 20:34
Till: 'SHBFlista'
Ämne: Oechlemätare

Med anledning av helgens lagerbryggande har jag stött på en fråga angående
oechlemätare....
Vid mäskningen får man ju även ut en del icke-förjäsningsbart socker som
ger utslag på oechlemätaren.
Detta gör ju att den teoretiska alkoholhalten blir en aning missvisande...
Min första fråga är därför:
Hur mycket dextriner är det som det rör sig om och finns det något sätt
att korrigera för detta fel ?

Fråga nr 2:
Vidare så är ju de flesta oechlemätare kalibrerade vid 25 grader. Efter
lakningen mätte jag sockerhalten för att veta vilken volym jag skulle spä
den till för att hamna inom önskat styrkeområde och efter att fått reda på
totalvolymen kunna räkna ut humletillsatsen för önskad IBU.
Problemet var bara att det tog en /&¤/%#¤/ tid att kyla vörten till 25
grader vilket även känns onödigt eftersom man direkt efter ska koka
humlen.

Finns det någon korrigeringsskala för temperaturen vid mätningar av
oechlegrader och hur ser den isåfall ut ?

Håkan

[assistredo]

bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse:

*** Brev nr. 2745 till Bryggaren skickat av Brokk<H940114PÅstudPUNKTkolPUNKTsuPUNKTse> ***

Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<

-----Ursprungligt meddelande-----
Fran: Brokk
Skickat: den 8 november 1999 20:34
Till: 'SHBFlista'
Amne: Oechlematare

Med anledning av helgens lagerbryggande har jag stott pa en fraga angaende
oechlematare....
Vid maskningen far man ju aven ut en del icke-forjasningsbart socker som
ger utslag pa oechlemataren.
Detta gor ju att den teoretiska alkoholhalten blir en aning missvisande...
Min forsta fraga ar darfor:
Hur mycket dextriner ar det som det ror sig om och finns det nagot satt
att korrigera for detta fel ?

Fraga nr 2:
Vidare sa ar ju de flesta oechlematare kalibrerade vid 25 grader. Efter
lakningen matte jag sockerhalten for att veta vilken volym jag skulle spa
den till for att hamna inom onskat styrkeomrade och efter att fatt reda pa
totalvolymen kunna rakna ut humletillsatsen for onskad IBU.
Problemet var bara att det tog en /&$/%#$/ tid att kyla vorten till 25
grader vilket aven kanns onodigt eftersom man direkt efter ska koka
humlen.

Finns det nagon korrigeringsskala for temperaturen vid matningar av
oechlegrader och hur ser den isafall ut ?

Hakan

Den "teoretiska" alkoholhalten blir inte missvisande på grund av
dextrinet vid mätning efter avslutad jäsning utan på grund av att
alkoholen har en annan täthet än vatten. Även kolsyrehalten
påverkar. Detta kan korrigeras matematiskt eller genom att man
kokar en bestämd mängd av ölet så länge att all alkohol och
kolsyra kokat bort. Sedan fyller man på med vatten till samma
volym som från början och mäter. Denna senare metod är mera
tillförlitlig.

Det man mäter är den mängd förjäsbart socker som försvunnit och
som ombildats alkohol och koldioxid. Dextrinet är ju kvar.

Förändringen i täthet (og eller Oechslegrader omvandlat till
Balling/Platoprocent) efter jäsning multipliceras i första fallet
med faktorn 0,42 och i det andra med 0,51. Då får man direkt
alkoholhalten i viktprocent. Multiplicera sedan med 1,25 så har
man volymsprocenten.

Björn Petersson

[h940114]

Med anledning av helgens lagerbryggande har jag stott pa en fraga angaende
oechlematare....
Vid maskningen far man ju aven ut en del icke-forjasningsbart socker som
ger utslag pa oechlemataren.
Detta gor ju att den teoretiska alkoholhalten blir en aning missvisande...
Min forsta fraga ar darfor:
Hur mycket dextriner ar det som det ror sig om och finns det nagot satt
att korrigera for detta fel ?

<snip>

Hakan

<snip>

Det man mäter är den mängd förjäsbart socker som försvunnit och
som ombildats alkohol och koldioxid. Dextrinet är ju kvar.

<snip>

Björn Petersson

OK, jag var lite oklar i frågeställningen...
Vad jag vill är att korrigera för dextrininnehållet direkt vid denna första mätning
utan att göra en andra mätning efter avslutad jäsning.

Håkan