För tre dagar satte jag en port baserad på Multons dark. OG var 1065-1070 ungefär och jasten for i.
Sen insåg att jag det är alldeles för högt OG och nu funderar jag på om jag skall späda ut den. Det bubblar inte så mycket nu och OG idag är på 1040. Jag är rädd att det blir en väldigt sötsliskig öl.
Tänkte fel på OG, skall jag späda efteråt?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
-
Bosse Bergenståhl
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 402
- Blev medlem: onsdag 2006-10-25 00:31
- Ort: Torna Hällestad, Skåne
Re: Tänkte fel på OG, skall jag späda efteråt?
Det bör bli en ganska stark porter... Men det jäser nog inte bättre bara för att du spär, det vore bättre om du har möjlighet att pitcha i mer jäst, för det är jästceller som saknas. Det är ett tyngre jobb för jästen att jäsa ut en stark vört och då behövs fler celler som gör jobbet. Om du bryggt 25 liter och tillsatt torkad jäst i form av en påse på 11 g kan du gott hälla i en påse till. Har du använt färsk flytande jäst är det lite knepigare, men då hade jag ändå hällt på en påse torkad jäst, för lite jäst ger sunkig öl, tyvärr kanske du inte får den jästkaraktär du själv önskat dej, men det får du ändå inte med för litet antal jästceller.
Tycker du sedan att den starka ölen måhända är för stark, då kan du i efterhand spä den innan du kolsyresätter. I så fall med kokt avsvalnat vatten, detta för att undvika onödig syresättning. Men att spä ölen är ganska riskabelt och kladdigt och tillför inte så mycket.
Har du 70°Ö som ursprungsvärde bör du kunna komma ned till 18-22 °Ö och då blir alkoholstyrkan på mellan 6,3-6,9 volymprocent. Inte jättestarkt alltså, men efter ett år på flaska eller så blir det en smarrig kvällsöl framför brasan, gärna med en kladdig chokladkaka till... Ju starkare öl desto längre lagringstid innan ölet blir riktigt bra. Dessutom blir porter oftast bättre med åren. Jag har druckit åtta år gammal carnegie som var supersmaskig. Men då var den ju bryggd under andra omständigheter än den bryggs i dag tyvärr. Så här stark öl kan vara ganska jolmig de första månaderna, så vänta med att bedöma ditt resultat tills det hunnit mogna till sej ett tag.
Tycker du sedan att den starka ölen måhända är för stark, då kan du i efterhand spä den innan du kolsyresätter. I så fall med kokt avsvalnat vatten, detta för att undvika onödig syresättning. Men att spä ölen är ganska riskabelt och kladdigt och tillför inte så mycket.
Har du 70°Ö som ursprungsvärde bör du kunna komma ned till 18-22 °Ö och då blir alkoholstyrkan på mellan 6,3-6,9 volymprocent. Inte jättestarkt alltså, men efter ett år på flaska eller så blir det en smarrig kvällsöl framför brasan, gärna med en kladdig chokladkaka till... Ju starkare öl desto längre lagringstid innan ölet blir riktigt bra. Dessutom blir porter oftast bättre med åren. Jag har druckit åtta år gammal carnegie som var supersmaskig. Men då var den ju bryggd under andra omständigheter än den bryggs i dag tyvärr. Så här stark öl kan vara ganska jolmig de första månaderna, så vänta med att bedöma ditt resultat tills det hunnit mogna till sej ett tag.
malt är gott
Re: Tänkte fel på OG, skall jag späda efteråt?
Tack så jättemycket för ditt svar, jag har en följdfråga om jästen men ställer den i egen tråd. Jag väntade tyvärr inte på ditt svar utan slängde i ca 15-20% mer vatten. (Kokt nerkylt) och då kom jäsningen igång i jäsröret igen. Nu blir det lite bökigare att räkna alkoholhalt men smaken är det viktigaste.
Tack för ditt tips om lagring!
Tack för ditt tips om lagring!