Hur gör vi på Skansen 2008?

[Fredrik Almgren]

Nu tänkte jag att det var dags att dra upp en planeringstråd för Skansen-
köret. Ni som har anmält er hittills har fått ett email med info. En del saker
behöver vi klura ut under de veckor som kommer.

Jag tänkte att detta kunde vara en plats för detta.

Angående bjudande på lättöl och svagdricka så har LG meddelat att
han har två styck 10-liter svagdricke-flaskor. De verkar bra att
ha i ståndet.

[Fredrik Almgren]

Nu kommer det lite klädinfo. Vi skall ju vara klädda i kläder från
förra sekelskiftet när vi står i ståndet. Dessa kommer vi att låna
från Skansens klädkammare som jag just pratat med. De meddelar
att på länken http://skansen.se/pages/?ID=760 kan man se hur
det ser.

För att det skall funka så får vi gå till Skansen klädkammare och prova
ut kläder. De tycker det är bäst om man försöker komma i veckan innan
man gör sitt helgpass.

Just nu har de givit mig några förslag till tider för dem som skall stå
första helgen. Kolla vilken ni kan tänkas gå på och meddela mig så
meddelar jag klädkammaren. Det är oxå ok att själv kontakta
klädkammaren för att boka en tid om ingen passar.

Så tiderna

Fredag 21/11 kl 11:00
Fredag 21/11 kl 15:00
Måndag 24/11 kl 15:00
Tisdag 25/11 kl 15:30

Jag är mycket väl medveten om att tiderna inte är perfekta för oss som jobbar...

[Fredrik Almgren]

Sedan kommer vi till det där med hur vi brygger och med vad samt vad det
skall bryggas.

Göran skrev en liten förklaring i den andra tråden om hur man kan brygga på gammalt vis.
Det kan ju vara en bra utgångspunkt att fundera ifrån. Vi behöver trolla fram
utrustningen oxå.

Sedan vad vi skall brygga. Det har föreslagits pale ale - tex APA. Det kan väl
vara bra. Frågan är om man skall hävda någon jul-touch på det hela?

Om någon grupp vill brygga något annat så är det så kalrt OK men vi kan
se till att fixa malt etc för ett gemensamt enkelt basrecept och om någon
vill modda så får de göra det.

Vad tror ni?

[Annika]

Jag kan besöka klädkammaren på tisdag 25/11 kl 15:30.
Det vore kul om vi är flera som kan gå dit samma tid.

[larsgberggren]

Hej!
I en annan tråd så skrev du (Fredrik) att vi behöver en jästunna till Skansen. Om det innebär att vi skall låta åtminstone första dagens ölbatch jäsa på plats så tror jag att det är lämpligast att satsa på att göra en pilsner istället för en APA. Husen på Skansen är väl hyfsat kalla i december och borde lämpa sig för underjäst. Med ett alkoholsvagt recept och lite flax så kan det vara dags för buteljering eller åtminstone omtappning sista helgen.
Finns det förresten någon legal aspekt på detta? Blir vi förvandlade till Svenska bortbryggareföreningen enligt FHIs supersnäva lagtolkning om vi jäser på Skansen?

/LG

[Fredrik Almgren]

I mitt naiva sinne tänkte jag nog att vi skulle släpa med oss resultatet
däreifrån efter dagens värv. När det vähar stängt för dagen kan vi ju dra
fram en tratt och hälla över på plastdunk om det behövs. Att låta det stå
och jäsa på Skansen funkar nog inte - bland annat av legala aspekter - om
vi inte tar och bosätter oss på Skansen antar jag.

Jag tror att just jäskärlen kan vara fixat då en deltagare just messade
och skulle kolla en damejeanne.

Jag är mest nervös inför att hitta ett kokkärl.

Om vi kan få det vi bryggt första helgen klart till kommande helger
kan det vara en bonus men inget som vi skall räkan med tror jag.

[assistredo]

Ett öl bryggt på Julitahumle och "julita malt" (Tärnö) är väl mest logiskt och traditionellt så det förslår. Artur Hazelius var ju pappa till både till Skansen och Nordiska Museet som står för Humleprojektet.

[Fredrik Almgren]

Första rundans klädutprovning klar.

[ServageSupport2]

Fungerar detta inlägg. test av supporten.

[Peter Högström]

Hej hopp,

Hur gick det med bryggningen denna 1:a historiska skansenbryggarhelg?

Lite erfarenheter tas emot med tacksamhet.

mvh,

Peter

[Fredrik Almgren]

På det hela taget känns det som om det gått bra. Det var rätt stressigt i
fredags att få fram all utrustning och fäörsöka första vad som var glömt.

På lördagen gjorde vi enklast möjliga öl med 4 kilo pale ale-malt och drabbades
lite av förbiseendet att ekbyttan som vi mäskade i hade rätt stor värmekapacitet.
Det behövs alltså rätt mycket kokande vatten för att komma upp i temp.

Koket var inga problem vad gäller att få det att koka. problemet var snarare
att det kokade för mycket. Detta kan regleras genom att knuffa glöd in och
ut under grytan. Genom att ha grytan i ena änden av grillfatet och elda i
andra ändan kan man producera glöd på ett bra sätt.

Kylningen gjorde vi i lakbyttan genom att sänak ner grytan i den och hälla
kallvatten emellan kärlen. Vatten bar vi dit med OK från tappställe.

Steget att tappa över vörten i demjeannen genomfördes inte då det blev
dags för detta i samband med stängning. Därför hälldes vörten direkt upp
i jästunna (av plast) för hemtransport.

[Fredrik Almgren]

Så nu har vi avverkat halva mängden bryggningar. Till nästa helg sker ett
fullständigt besättningsbyte så nu har vi en vecka av "kompetensöverföring"
på oss. Det skall nog gå bra.

Vi har uppdaterat www.shbf.se med info om de öl som bryggts hittills. Om
någon av de kommande bryggarna vet vad de kommer att brygga så
går det bra att meddela det så lägger vi upp info om det.

Dessutom håller vi på att slipa på en liten återsamling i januari med provning
av de olika alstrena för dem som varit med. Mer info kommer.

[pere]

Jag vet inte om detta är rätt tråd, men jag skulle vilja dela med mig av mina erfarenheter av bryggningen efter två dagar på skansen.

1 Försök få igång elden ordentligt för att få till det varma vattnet.
Fläkta med säcken eller plankor på elden för att få in ordentligt med syre.
Häll i vatten i grytan innan den blir för varm för att minska temperaturchocken för grytan. Knuffa in glöden under grytan så fort den får plats.

2 Mäska in i den stora eller lilla byttan beroende på maltmängd. Var inte rädd för att göra en rejäl öl, det är lättare att hålla tempen med mycket malt. Fyll på malten först och ös på vatten med måttet från grytan.
Sidanom ståndet finns lite plankor man kan lägga som lock på byttan.
Vill man ha riktigt tätt lägger man säcken mellan bytta och plankor och ställer något tungt på, det tillsluter ordentligt. Däremot imponerar det på turisterna när man rör om under inmäskningen.

3 För att laka lägger man lite hopsamlade kvistar och grenar i bottnen, fler desto närmre hålet du är. Gjutesäcken ovanpå och sen mäsken.
Luta eventuellt lakkärlet lite.
En lapkplugg som är en vanlig trädgren och en riktigt plugg som stoppar helt. Droppande vört från kvisten är också en publikmagnet.

4 Hälla över vörten i grytan snabbt när du har tillräckligt i lilla byttan. Laka Grytan får inte stå tom på glöden , lämna eventuellt kvar lite vatten. Fyll lakkärlet mycket vatten mot slutet.
Fortsätt laka med kallvatten efter du är klar och låt draven stå framme ett bra tag, det gillar publiken!

5 Kyl genom att ställa grytan i stora byttan och hälla vatten runt.
Dra ut pluggen och häll på nytt vatten emellanåt.
Om vi hade haft rep och talja kunde vi förmodligen kylt grytan i dammen sidanom. Om man får igång allt i ordning går det lika fort som en bryggning "hemma" Kylningen tar lite längre tid dock. Glöden är på mer än 2 kW så kokningen går undan.

Hembryggare är kluriga människor, alla problem har gått att lösa hitintills.
Om du vill hälla vörten på en dunk så är det bra att ha med sig en tratt.
Tygsil till hink finns men ingen jäshink, den får du ta med själv.

Fyll gärna på med mer kunskap....

[Göran]

Här är några klipp jag tog om hur dom gjorde öl förr i tiden.

Konsten är lärd från föräldrana i generationer, men detta görs nu på ett levande hembygsmuseum.

Jag skrev om det tidigare att man lägger en massa halm eller hö i botten av kärlet innan man fyller med vatten och malt.
Sedan fyller man med varmt vatten för att stega upp. När man fått avsed mängd höjer man temperaturen med varma tegelstenar direkt från spisens eldstad.

När man mäskat färdigt juckrar man försiktigt upp proppen så att vörten rinner ut, genom halmbädden i botten.

Sedan är det bara att koka vörten som rinnit ut.

Allt som behövs är en märk/laktuna och en kittel att värma vatten/koka vört i samt några tegelstenar.

Tyvär tog jag bara några få klipp och inte hela processen. Det var mer som anteckningar till mig själv jag filmade.

http://se.youtube.com/watch?v=LTUgPG71c ... annel_page


'