F?rsk?l

[Hakan.Lundgren]

Jag tycker att Apollo gör ett öl som förtjänar att kallas färsköl och det är
bra mycket roligare än GSF. Hemligheten är att rassla på med en
förhållandevis hög temperatur under primärjäsningen (kör 13-14 grader de
första 5 dygnen) i kombination med en stor jästgiva och väl syresatt vört.
Då jäser ölet ut snabbt och kan sedan mogna 1-2 veckor vid låg temperatur
(0-5 grader). Givetvis skall dextrininnehållet i vörten vara ganska lågt.
Mäska vid 66-67 grader. Prova med pilsnermalt och 5% ljus karamellmalt. Låg
BU är en förutsättning för att ölet skall mogna snabbt. Max 25, men du kan
gärna peta i en hel del smak och aromhumle. Använd Hersbrucker eller Saaz
eller annan humle med "mjuk" smak. OG 1448-50 kan vara bra att utgå från.

Läs om Apollo i tidigate HB. Jag redovisade min tolkning av deras recept
där. Ölet var hyfsat den gången men har blivit bra mycket bättre sen dess.
Numera tycker jag oftast att det är mycket gott.

Håkan Lundgren


----------
Från: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Till: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Angående: F?rsk?l
Datum: den 14 april 1999 16:53

Microsoft Mail v3.0 (MAPI 1.0 Transport) IPM.Microsoft Mail.Note
From: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
Subject: F?rsk?l
Priority: 3
Message ID: 892923BD6BF2D211BC8400805FF571CA


----------------------------------------------------------------------------
--

"JohanUngerstedt"<johan_ungerstedtPÅhotmailPUNKTcom> ***


Hej,

Jag tänkte fråga hur man brygger en liknande Gamla Stans Färsköl. Jag
vet att ett färsköl är i princip allt öl vi brygger (ej pastöriserat
och helst ej filtrerat) men jag har fått för mig att Gamla Stans
Färsköl är en lagertyp som helt enkelt jäser fort och dricks upp
därefter (fort med lite lagring). Vad ska man tänka på när man inte
lagrar det så mycket? Mindre BU? Hur länge skall det jäsa? temp?
jästsort? malt?
Ibland kan det ju vara kul att brygga den typen vid en akut ölbrist
och partyt var lite närmare i tiden än man trodde.....

Johan Ungerstedt.

______________________________________________________
Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com