Hur gör man med torrjästen

[uffe_i_falköping]

Jag tror mig ha läst att man kan/bör återfukta sin torrjäst. Hittills har jag alltid bara hällt i pulvret och sedan titta på hur jäsningen har kommit igång men hur gör man för att återfukta jästen?

[Kim]

Nu är inte jag världsbäst på torrjäst, men man hydrerar jästen för att väcka liv i den.

Koka vatten (för att sterilisera den), låt den svalna till fingervarmt och häll i jästen och låt den stå i en halvtimme. Sedan skall den bara vara till att använda.

// Kim

[uffe_i_falköping]

Det låter enkelt. Tackar för hjälpen.

[Micke Granath]

Så här skriver Fermentis i sina produktblad:
Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ± 3C. Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel.

Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration.

[Salle]

Jag brukar koka upp ett par deciliter vatten och blanda i "lagom" med socker, sen får det svalna till fingervarmt innan jag tillsätter jästen, detta brukar jag göra när jag satt igång att värma inmäskningsvattnet, sen är det bara att brygga som vanligt och tillsätta jästen när man kylt vörten, funkar bra för mig.
På det viset behöver man inte veta en vecka innan att det ska bryggas.

Salle i Växjö

[Lindgren]

Jag tar öppnar förpackningen och strör jästen så jämnt jag kan över ytan på vörten, på med lock och glömmer den i 2 veckor. Aldrig haft några problem, startar i regel efter en timme eller så.

[uffe_i_falköping]

Det stora kaos som rådde vid bryggningen. (Jag försökte leda tre bryggrupper samtidigt) gjorde att jag beslöt att bara strö i jästen. Ett paket per varje fem liter vört var kanske i mesta laget men jag hade/har en teori om att det kanske kunde hjälpa till för att motverka den något mindre bra hygienen.

Hur som helst var jäsningen igång redan på kvällen och det jäst så pass att det bubblade upp skum i jäsröret under nästan 20 timmars tid. En klar miss även där. Jag måste säga att det var bekvämt med torrjästen. Synd bara att alternativen är så få i jmfr med den flytande jästen.

[bohumle]

Hej

Jag tar öppnar förpackningen och strör jästen så jämnt jag kan över ytan på vörten, på med lock och glömmer den i 2 veckor. Aldrig haft några problem, startar i regel efter en timme eller så.

Ja jag gör så oxså , det funkar alltid bra.

Bo