Mögel efter primärjäsning

[Staffan Dahlén]

Har bryggt ett veteöl, OG 1048, kryddat med handplockad pors som jag skickade i koket (hälften precis vid kokstopp) och jäst med vinjäst i en jäshink med lock.
Döm om min förvåning när jag hittar några flytande mögelsporer (ca 0,5cm i diameter, gröna med vit kant) när jag ska tappa om ölen.

Nu har jag alltså tappat om ölen, och får väl se om det dyker upp nå't mögel även i det nya kärlet.

Två funderingar infinner sig i mitt förbryllade sinne:
1) Hur kom möglet dit ?
2) Är möglet giftigt och bör jag slå bort allt i slasken även om det inte skulle dyka upp igen i sekundärhinken ?

Kan nämna att jag tappade om ölet efter först 16 dagar (MG 1018), senast i går hörde jag dock enstaka pluppar (jag har inte full koll på hur snabbt vinjäst normalt jäser).

Jästen heter "Kargus Norsk flytande universal vinjäst", ska räcka till 60 liter vin, vilket gjorde att jag valde att skicka i den utan förkultur.
Jag vill minnas att ölen tog ganska lång tid på sig innan den började pluppa.

P.S
Dementerar att jag skulle vara "satsbryggare" som det står här intill, måste kolla hur jag ändrar det...
D.S

[sigdarve]

Två funderingar infinner sig i mitt förbryllade sinne:

En förbryllad fundering infinner sig här. Hur fick du för dig att använda vinjäst till veteölet?

[Staffan Dahlén]

Två funderingar infinner sig i mitt förbryllade sinne:

En förbryllad fundering infinner sig här. Hur fick du för dig att använda vinjäst till veteölet?

Låt oss säga en kombination av experimentlusta och brist på lämplig öljäst i närheten just då. Har dock använt vinjäst (förvisso en helt annan sort) en gång tidigare, funkade rätt OK till en lätt veteöl.

[Rickard G]

Har ett par tankar som skulle kunna förklara ditt problem. Angående möglet så är det förmodligen inte giftigt men det återstår kanske att se. Möglet fanns där säkert redan från början. Svårt att få all utrustning riktigt ren. Sen om jag förstod det rätt så använde du inte humle vilket annars har en inhibrande effekt på bl.a mögel.

En annan sak är att vinjäst normalt inte fermenterar maltos så bra om man jämför med öljäst. Har du då maltos kvar i ölet så har möglet gott om energi för att växa till och ta över när vinjästen fermenterat de sockerarter den har kunnat.

[Staffan Dahlén]

Tackar för svaret, låter rimligt.
Jag hade dock humle i bittergivan, vilket jag glömde nämna.
Angående rengöring får jag väl skylla på att det inte var jag personligen som rengjorde hinken

[Putte]

En annan sak att tänka på är att möglet finns i hela batchen, inte bara de synbara klumparna. Tex hjälper det inte att skära bort möglet från bröd och tro att man är av med det.

[sigdarve]

En annan sak att tänka på är att möglet finns i hela batchen, inte bara de synbara klumparna.

På mitt jobb klagar folk ofta på att flytande penicillin smakar illa. Nu är kanske problemet löst? 33 cl*2 i 10 dagar. Mot infektion.