Vem hade omrörning under jäsningen?

[carlsbergerensis]

Hej!

Jag håller på och försöker gör en revision av cellens energikostnader under diverse omständigheter (dock främst en normal öljäsning).

Det verkar vara så att av den energi som jästen utvinner genom förjäsning av socker går endast en liten del till direkt tillväxt. Det verkar finnas en hel del svinn, i form av underhåll i cellen och diverse saker som kan kallas stresshantering. Det påverkar tillväxten och även jäsprestandan.

Jag är nyfiken på den som postade tidigare om att denne körde kontinuerlig omrörning under jäsningen och därmed fick högre utjäsning, snabbare jäsning etc. Det jag undrar är om du har observerat och har någon uppfattning om hur mycket tjockare jästsediment du får med omrörning jämfört med ingen omrörning? Eller alternativt, hur mycket det kortar ned jästiden (från x till y dagar) Och hur pass snabbt rör du om? om du har jämfört dvs?

Jag har redan en hel del gissningar och data men jag behöver mer riktiga data för att se om modellen håller. Mycket data i forskningsrapporterna härör inte från realitstiska öljäsningar utan från diverse bioreaktorer med andra förutsättningar så man måste omvandla värdena.

/Fredrik