Jag har en gjutjärnsgryta med en liknande funktion inbyggd. Grytan har en fördjupning i
locket där man kan hälla lite kallvatten. Ångan i grytan blir då avkyld av locket,
kondenserar och faller tillbaka i grytan. Poängen är att köttet skall behålla sin
saftighet. Ett liknande arrangemang borde vara möjligt att banka till i locket till ditt
kokkärl.
Vad gäller gjutjärnsgrytan så är den avsedd för långkok där man inte lyfter på locket
särskilt ofta till skillnad från ölbryggning då man behöver tillsätta givor lite titt som
tätt. Att kyla locket med vatten är således inte optimalt på grund av slabbet. Kylning med
frysblock borde vara långt bättre.
/LG
jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom wrote:
*** Brev nr. 12204 till Bryggaren skickat av "Jessica Heidrich" <jessicaPUNKTheidrichPÅneuronovaPUNKTcom> ***
------------------------------------------------------------------------Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<
Hej alla fiffiga bryggare!
Skulle behöva bygga någon sorts kylare för att kyla ångan från våra kokkärl
för att reducera både fuktigheten och dofterna från vörtkoket. Är det någon
av er som funderat på eller tom byggt en dyl kondensfälla eller har några
råd och tips?
Hälsningar
Jessica
------------------------------------------------------------------------
Hej alla fiffiga bryggare!
Skulle behöva bygga någon sorts kylare för att kyla ångan från våra
kokkärl för att reducera både fuktigheten och dofterna från vörtkoket.
Är det någon av er som funderat på eller tom byggt en dyl kondensfälla
eller har några råd och tips?
Hälsningar
Jessica