Lågt OG

[iwe241]

Hej!
En fråga angående lågt OG under vörtkoket. Går det att koka det längre än receptet säger för att på så sätt öka OG:et.

Receptet säger 60min kok. När det börjar närma sig slutet så tar vi ett OG och ser att det är för lågt, går det då att koka längre än 60min för att öka OG:et (till OG:et receptet säger) utan att humlegivarna ger fel smaker?

Vad säger forumets efarenheter?

[Hövdingen]

Det går att göra men kom ihåg att det kommer öka beskan. Dels beror det på att vätskan koncentreras men även på att större mängd alphasyror hinner isomeriseras. Jag skulle inte göra det. I sådana fall skulle jag ha i lite maltextrakt för att kompensera

[iwe241]

Det var det jag hade lite på känn, då blir ju humlegivarna helt fel teoretiskt sätt enligt receptet.

Man borde ju kunna koka vidare inom ramen rent tidsmässigt för given som sätter beskan i giv ett?

[Djonk]

Tycker att det är rimligt att koka lite längre, precis som du säger om man bara skjuter på resterande humlegivor också.

[Olof Fager]

Kanske ett tips att mäska i 90 minuter istället för 60? Sägs lite olika om effekten av detta, men jag har fått upp högre OG av längre mäsktid.

[Djonk]

Effekten är så marginell att det är värt att ha i lite mer malt istället för att ha extra lång mäsktid. Men visst kan man mäska hela natten om man vill (helst bör man se till att temperaturen inte sjunker under 55C eller så bara)

[Olof Fager]

Lite trist ton i svaret där, men marginell beror på vem du frågar. Klart att det mesta är klart första halvtimmen ändå (så varför mäska längre än så?) men viss skillnad kan det ändå göra. Bibehåller man temperaturerna så får man ut några punkter till (men klart man kan öka malten också) och vill man så kan ju testa en gång att ta ut ett pre-boil SG efter 60 minuter och sen ett efter 90 och jämföra när båda svalnat av. Så vet man själv till nästa gång om det lönar sig eller inte med den tekniken man nu använder. Men klart. Malt är rätt billigt och lite extra löser också problemet.

[Djonk]

Information var enda avsikten. Faktum är ju att det mesta händer ännu snabbare än 30 min, men någonstans runt 60 börjar vinsten verkligen avta. Se t.ex. https://braukaiser.com/wiki/index.php/E ... ime_series och https://www.youtube.com/watch?v=znOtkZffOxo

Tycker att man kan ha en avslappnad attityd till det hela, har man bråttom går det fint att mäska kort - annars händer det att jag låter det dra flera timmar också, men för det mesta känns ~1 timme som en bra kompromiss.

[Olof Fager]

Fair enough Gott nytt år och god fortsättning!

[ekstedt]

De flesta åtgärder för bättre utbyte har marginell effekt skulle jag nog vilja påstå. Men många bäckar små förstås...

Undantaget är krossningen, där har jag sett påtaglig effekt när man krossar finare.

[iwe241]

Vi har nog landat i att vi haft för lite malt, alltså förhållandet kg:bryggvolym.
Vid nästa bryggning kommer vi ta ett kilo basmalt extra för att se skillnaden (samma recept).

[Silverhanden]

Iwe vad använder du för bryggmetod?

[iwe241]

Separata mäsk- och kokkärl. Helmalt.
Tänkte du på något?