Torrhumling direkt efter kok?

[Velvetize]

Finns det nåt som säger emot att Torrhumla direkt efter man kylt koket?
Alltså ha i humle och jäst samtidigt?

Bra eller dålig idé ?
Nån som testat?

[Djonk]

Det är väl först och främst att en del av humlen kommer täckas över i bottensatsen som bildas och ge mycket mindre bidrag. Det är därför man traditionellt väntar till slutet av jäsningen även om man på senare tid upptäckt att det finns spännande fördelar med att torrhumla relativt tidigt så att jästen får chans att ändra smaken - s.k. biotransformation.

[filip]

Humlen är väl antiseptisk på något sätt, kanske den kan döda jästen?

[Djonk]

Nej, humlen hindrar bakteriell tillväxt.