Spraymalt eller inte?

[C-land]

Hej!

I det receptet jag följt nu senast så ingår det Pale Ale malt (+ lite havregryn) till mäskningen och sedan Spraymalt ner i vörten, innan det kokar upp. I ett annat recept som verkar vara väldigt likt är det Pale Ale malt och karamellmalt. Frågan är nu, vad blir skillnaden här? Pale Ale malten + karamellmalten ska ju ner vid mäskningen men då är det alltså endast vatten och humle man tillsätter vid vörtkoket?

[Perwaste]

Spraymalt är ett koncentrat av vört, och det finns olika sorter som kommer av olka maltblandningar.

Därför behöver man bara hälla i det i vattnet så det löser sig och kokar, och sköta humleschemats tider.

En del recept har ju olika specialmalter, karamellmalter, rostade och allt vad det nu kan vara. De måste man mäska för att få ut det man vill ha av, och där räcker det oftast med 30 minuter. Då tar man bort den malten, kokar upp och har i spraymalten.

edit: Jag ser nu att jag inte helt besvarade din fråga. Jag tror att i det fallet där du i mäsken har såväl pale alemalt och andra malter, och sedan spraymalt vid koket, helt enkelt är en metod att höja ditt OG . Du skulle också kunna ha socker, men spraymalt har mer maltsmak, och därför har receptskaparen valt det.

[C-land]

Spraymalt är ett koncentrat av vört, och det finns olika sorter som kommer av olka maltblandningar.

Därför behöver man bara hälla i det i vattnet så det löser sig och kokar, och sköta humleschemats tider.

En del recept har ju olika specialmalter, karamellmalter, rostade och allt vad det nu kan vara. De måste man mäska för att få ut det man vill ha av, och där räcker det oftast med 30 minuter. Då tar man bort den malten, kokar upp och har i spraymalten.

edit: Jag ser nu att jag inte helt besvarade din fråga. Jag tror att i det fallet där du i mäsken har såväl pale alemalt och andra malter, och sedan spraymalt vid koket, helt enkelt är en metod att höja ditt OG . Du skulle också kunna ha socker, men spraymalt har mer maltsmak, och därför har receptskaparen valt det.

Ok! Men som jag förstår det så ska man alltså i recept 2 mäska med Pale Ale och Karamellmalt och sedan i vörtkoket lägga i humlen vid olika tider (anges i receptet). Spraymalt behövs alltså inte i denna typ av recept? Är Spraymalt ett enkelt sätt att få till bra vört, lite som ett hjälpmedel då?

[skyking]

Ja, man kan säga att det är lite av ett halvfabrikat. Det är i grund och botten ljus malt som har mäskats, lakats och kokats och sen torkats.

Varför man använder det kan variera. En kan vara att utrustningen man har gör det opraktiskt att mäska så mycket malt som man skulle behöva för receptet. Då kan man minska mängden malt och kompensera med spraymalt. Jag skulle gissa att det är fallet med ditt recept.

Ett annat kan vara att man vill skippa mäskningen helt och hållet och därför kör med bara spraymalt, helt enkelt för att spara tid.

Ett tredje skäl kan vara ifall man innan kokning inser att man kommer få lägre OG än man räknat med. Eller att man helt enkelt redan från början vet att man inte kommer kunna få det (om man brygger väldigt stark öl).

Hittar man ett recept med spraymalt så kan man byta ut det med ljus basmalt om man ändå skall mäska. Lite grovhugget kan man kanske säga att 5hg spraymalt kan ersättas med knappt 1kg malt. Detta gäller dock bara vid normalstarka öl (<6-7%) vid starkare öl så får man nog räkna med att man måste använda spraymalt när det är angivet.

[C-land]

Ja, man kan säga att det är lite av ett halvfabrikat. Det är i grund och botten ljus malt som har mäskats, lakats och kokats och sen torkats.

Varför man använder det kan variera. En kan vara att utrustningen man har gör det opraktiskt att mäska så mycket malt som man skulle behöva för receptet. Då kan man minska mängden malt och kompensera med spraymalt. Jag skulle gissa att det är fallet med ditt recept.

Ett annat kan vara att man vill skippa mäskningen helt och hållet och därför kör med bara spraymalt, helt enkelt för att spara tid.

Ett tredje skäl kan vara ifall man innan kokning inser att man kommer få lägre OG än man räknat med. Eller att man helt enkelt redan från början vet att man inte kommer kunna få det (om man brygger väldigt stark öl).

Hittar man ett recept med spraymalt så kan man byta ut det med ljus basmalt om man ändå skall mäska. Lite grovhugget kan man kanske säga att 5hg spraymalt kan ersättas med knappt 1kg malt. Detta gäller dock bara vid normalstarka öl (<6-7%) vid starkare öl så får man nog räkna med att man måste använda spraymalt när det är angivet.

Tacksam för dessa tydliga svar! Återkommer nog längre fram när det är dags för bryggning av det nya receptet.