Bryggaren - forum för öl och bryggning

Jag har mest bryggt BIAB där jag mäskar med allt vatten och gör ingen lakning,
Är nu sugen på att sätta mig in lite mer i lakning och har då lite funderingar.

På flera ställen har jag läst att man först ska fylla upp med vatten till mäsksilens botten och sen ska man ha 3,5-4 liter vatten/kg malt.

Jag kan inte riktigt förstå varför volymen under silen inte räknas i i de 3,5-4 liter/kg man har till mäskningen. Eftersom jag cirkulerar vattnet genom malten kommer ju allt vatten användas i mäskningen.

Har jag missat något?
Kan någon förklara?

För att slippa en luftficka så inte maltbädden sätter sig kanske? Räkna med att malten binder ca 1l vatten per kg. Det blir din förlust i vattenmängd. Kan du få ut all annan vört under falskbotten så ska det såklart räknas med i din totala vattenmängd.

Alternativt vill man ha en större mängd vatten per kg malt för en god funktion vid recirkuleringen.