Bryggaren - forum för öl och bryggning

Dags att brygga en Stout, tänkte mig en Imperial denna gång bara för att liksom.

Va på bolaget för ett par veckor sedan och köpte ett par St Peters som är en favorit, den är ju god som fan, men ingen Imperial.

Fick oxå med mig en av Stigbergets Trouble Sleep, sjukt jefla bra Stout IMO, någon med tips på hur uppnå denna smak?
Humle, jäst och maltnota?


https://www.systembolaget.se/dryck/ol/stigbergets-trouble-sleep-3342315

https://www.ratebeer.com/sv/beer/stigbergets-trouble-sleep/658382/

Kan bara hålla med, Stigbergets Trouble Sleep var riktigt fin. Ganska mild och ren trots alkoholstyrkan. Kan det vara maltodextrin i? Bra munkänsla.

Recept finns i nya "Klona öl", som en av tre bidrag från Stigbergets

OG 1.104
FG 1.024
Alk: 12%
EBC 155
IBU 22

83,4% Golden Promise pale malt
5,6% Chocolate malt
4% Crystal T50 (simpsons)
4% Rostat korn
3% Brown malt

mäska 67gr i 60 min
kok 120 min, humle-extrakt i från start av kok motsvarande IBU 22
jäs i 18gr till halva förväntat FG, sen 22 gr.
jäst: Burlington Ale Yeast (WLP095)

Trevligt, tack

..men det ska vara kaffe i också?

Du får kaffesmak från Chocklad malten.

Sent from my ONEPLUS A6003 using Tapatalk

Det må hända, men det står tydligt på burken att de har använt kaffe från Per Nordby ( https://kafferaven.se/ ). Nåja, man kanske får testa sig fram om det inte står i receptet.

Ok, ja jag hittar inget om kaffe i receptet. Det kommer ju från dom själva, men kan såklart ha fallit bort vid bokproduktionen. Testa med 4-5 gram snabbkaffe per 10 liter, det har jag haft i mina stouts där jag vill få ytterligare kaffefokus. Har då kört i det efter att merparten av jäsningen är över för att få behålla så mkt arom som möjligt (jämför torrhumling).

Är det inte väldigt lågt IBU för en IMP Stout?

Hmm kanske ska testa att efterapa denna

Tycker även att det är låg andel karamellmalt.

Har inget minne av att den var besk, kan nog stämma. Blir väl lite sött, som en quadruppel.

Någon som tog sig tid att testa denna?

Vad tycker ni man ska ta för jäst i PGW:s sortiment ?

Hur mycket kaffe? Snabbkaffe efter jäsning eller hälla i vid kokslut?

Sugen på att brygga denna nu, men först en Alebock imorgon til julborden

Inte än tyvärr. Tror att WLP001 är så nära du kommer i PGWs sortiment.

Usch, snabbkaffe skulle jag inte vilja ha i. Skulle brygga starkt kaffe av någon favoritsort efter jäsningen ("cold brew" är lätt att få starkt utan att smaka illa om du inte har t.ex. mokabryggare eller espressomaskin) och prova lite olika koncentrationer i glas först eftersom det är lätt att råka ha i för mycket.

Djonk skrev:Inte än tyvärr. Tror att WLP001 är så nära du kommer i PGWs sortiment.

Usch, snabbkaffe skulle jag inte vilja ha i. Skulle brygga starkt kaffe av någon favoritsort efter jäsningen ("cold brew" är lätt att få starkt utan att smaka illa om du inte har t.ex. mokabryggare eller espressomaskin) och prova lite olika koncentrationer i glas först eftersom det är lätt att råka ha i för mycket.

Gillar ju svinstark Franskrost, så det är väl det som bör gå i.
Ska inventera förrådet imorgon och dra en sväng till Jordbro.

Siktar på att brygga denna nästa helg

WLP 004, Irish Ale blev det, får se om det funkar.

Blir att sätta förkultur i veckan, kanske stega upp så att man får riktigt mycket jäst, vad tror ni räcker 3liter förkultur till
ett fat 10-11% ig Stout?

Snow skrev:WLP 004, Irish Ale blev det, får se om det funkar.

Blir att sätta förkultur i veckan, kanske stega upp så att man får riktigt mycket jäst, vad tror ni räcker 3liter förkultur till
ett fat 10-11% ig Stout?

Det räcker.