Skotsk 80 Shilling/Scottish Export
Postat: torsdag 2021-04-01 19:56
Har kokat upp några omgångar med Invertsirap på olika varianter av rörsocker, bla ljust muscovado som fick en väldigt fruktig nästan äppelmosliknande smak som jag använt i en brittisk strong ale, den är inte färdiglagrad än men smaken från sirapen verkade skina igenom en hel del, ser fram emot att testa den om dryga två månader då den (förhoppningsvis) gottat till sig i flaskorna.
Till saken, jag tänkte använda omgången jag gjort på demerara-socker med sockerhalt 81% i en omarbetad version av en Skotsk 80/Export jag bryggt och blev lite halvnöjd med,det blev lite tanniner tror jag eftersom jag fick totalstopp i lakningen och det stod och drog väldigt länge innan jag fick igång det.
Det tänkta receptet lyder som följer:
13L efter kok, räknar med en bit över 12L ner i hink efter kylning, silning osv
Maltnota:
Maris Otter 2005g 77%
Crystal 150 130g 5%
Crystal 240 130g5%
Low colour chocolate 80g
Invert #3 270g 10%
Mäska 66/75 min
Koka 120 min
En 60 min giva East Kent Goldings
Jäsning 17-18c med WLP028
Vattenbehandling med lite ojodat salt, kalciumsulfat samt kalciumklorid för att nå 80mg/L klorid och 120mg/L sulfat och typ 30mg/L Na, så en ratio på 1:1.5 för att få ett maltigt sött men inte sliskigt öl
Est OG 1.051
FG 1.009
IBU 20
ABV 5.5%
Beersmiths uppskattade FG och abv kan jag ju glömma, räknar med ett högre FG än vad som estimeras
Jag strävar efter en sisådär 65-70% utjäsning och funderar på om jag bör mäska högre och lite kortare iom sockret som använts? Enligt Ron Pattinson och andra gurus verkar invert ha en förjäsbarhet på 90-95% och många brittiska jäster kan ju bli lite kinkiga om man mäskar varmt, så jag kanske bör köra på tänkt mäskning?
Till saken, jag tänkte använda omgången jag gjort på demerara-socker med sockerhalt 81% i en omarbetad version av en Skotsk 80/Export jag bryggt och blev lite halvnöjd med,det blev lite tanniner tror jag eftersom jag fick totalstopp i lakningen och det stod och drog väldigt länge innan jag fick igång det.
Det tänkta receptet lyder som följer:
13L efter kok, räknar med en bit över 12L ner i hink efter kylning, silning osv
Maltnota:
Maris Otter 2005g 77%
Crystal 150 130g 5%
Crystal 240 130g5%
Low colour chocolate 80g
Invert #3 270g 10%
Mäska 66/75 min
Koka 120 min
En 60 min giva East Kent Goldings
Jäsning 17-18c med WLP028
Vattenbehandling med lite ojodat salt, kalciumsulfat samt kalciumklorid för att nå 80mg/L klorid och 120mg/L sulfat och typ 30mg/L Na, så en ratio på 1:1.5 för att få ett maltigt sött men inte sliskigt öl
Est OG 1.051
FG 1.009
IBU 20
ABV 5.5%
Beersmiths uppskattade FG och abv kan jag ju glömma, räknar med ett högre FG än vad som estimeras
Jag strävar efter en sisådär 65-70% utjäsning och funderar på om jag bör mäska högre och lite kortare iom sockret som använts? Enligt Ron Pattinson och andra gurus verkar invert ha en förjäsbarhet på 90-95% och många brittiska jäster kan ju bli lite kinkiga om man mäskar varmt, så jag kanske bör köra på tänkt mäskning?