Bryggaren - forum för öl och bryggning

Gör en tinktur på bockhörnsklöver. Kommer smaka curry och lönnsirap.

Nja, Fire Walker gör en del långlagring också, de har ett suröls-program. T.ex. Jester King (som numera brygger helt spontanjästa enligt samma recept som Cantillon och liknande) toppar inte heller sina tunnor precis som Crooked Stave. Så det är definitivt inte så att du måste toppa det om du ska ...

Detta är inte riktigt sant, det är många som kör långlagring på ekfat som inte toppar faten. T.ex. Rare Barrell och Fire Walker gör inte det medan Cantillon och de flesta belgiska brukar toppa. Men att säga att det med nästan 100% blir oxiderat av det stämmer inte. Dock så är det större problem ...

Du borde fylla hela fatet, eller ingenting alls. Annars kommer det nästan till 100% bli oxiderad & infekterat. Du kan fylla fatet med kolsyra innan du tappar i vätskan, eller kan du ta lite socker i för försäkra att du har skydd mot oxidation.

Prisvärt är ju högst subjektivt, men lite mer kakighet får du ut. Om basmalten skiner igenom så tycker jag det är mycket prisvärt, men använder själv bara MO/Thomas Fawcett.

Så låg syresättning som möjligt är viktigt också för att få den lysande gyllene färgen.

Blev lite svårt och läsa för quote satt fel där men du tror den utan turbid mashig har högre fg och mer syra?
Jag hade lite ont om tid i helgen så hann inte kolla den som var utan turbid mashing men ska göra när jag får tid.

Lite fundersam över varför mina går så lågt och så "snabbt" (från 1.050 ...

För att de är så sura och sträva. Funkar i söta efterrätter och saft, men mindre bra i suröl. Samma sak med rönnbär och lingon. Hade kanske funkat om de hade gett något fantastiskt aromatiskt bidrag, men det har jag inte känt i de varianter jag har provat.

Zwanze rabarber (2008&2012) är bland ...

Pale ale malt, ingen karamell, engelskjäst, typ: wyeast 1318, wlp007, wyeast 1028, wyeast 1968.

Tror du måste ha fat för att brygga bra humligt. Utan slutna överföringar så är oxidering oundvikligt.

Engelsk jäst, s-04/wlp 007 eller wyeast 1318 är att rekommendera, i princip bara senhumling (sista 10 minuterna), pektinrik frukt alt. syltsocker, hög havre andel, tror Tired Hands nämner upp till 40%, men räcker nog gott med 20% havre/vete mix. Torrhumling på ung. 10g/l+

Utan kärnorna missar man ju hela grejen.

Jobbigt när de inte skriver skördeår.

Går annars bara att byta ut mot Citra, då det är den viktiga komponenten i blandningen.

Bryggt med 2015 Citra som jag beställde ifrån http://www.yakimavalleyhops.com/

Blev väldigt bra resultat, humlen luktade ganska så mycket mer jämfört med 2014 Citra ifrån humlegården. som jag bryggde med månaden innan. Resultaten blev väldigt bra det med. Kan också vara sämre kvalité på humlegården ...