Bryggaren - forum för öl och bryggning

Väl sent på våren har jag bestämt mig för att brygga sommarens öl. Jag siktar på en öl i gränslandet mellan blonde ale/modern lager/pale ale. Det jag behöver hjälp med är åsikter på receptet och val av jäst och jästemp
De jästsorter jag har tillgängliga är
- nottingahm
- california lager, 6 veckor ...

Ja de är bra känsliga hydrometerna. Nu har jag i alla fall mätt och hamnar på 3,5 plato vilket torde motsvara 1.014. Visst borde det ses som utjäst för stilen utifrån att jag mäskade på 67 grader i 60 min. Kom diacetylratsen i rätt skede då?

Den får nu stå några dagar till i 10 grader och sedan ...

Då borde således en påse (11.5 g) torrjäst vara för lite till mina 10 liter munchner dunkel på 1.048 OG? Enligt mrmalty.com som så ofta rekommenderas här på forumet skulle det vara rätt mängd.

Jag tycker mig ha läst på en del om lagerjäsning, men inte i en enskild lager-bok eller liknande. Gjorde ...

När jag igår skulle mäta sg gick hydrometern sönder, pang i golvet. Därav inget mätvärde.

Tänkte att kolsyrejäsning skulle ske i samma temperatur som primärjäsning, men detta gäller kanske inte lager?

Tack annars för bra tips

Efter två dagar på diacetylrast åkte lagern nu tillbaka ner i källaren och kylskåpet på långsam sänkning till 10 grader.

Jag siktar på att prima och flasktappa till helgen efter sammanlagt 18 dagars jäsning. Därefter kolsyrejäsning i 14 dagar på 10 grader. Följt av 1 månads lagring på 0 grader ...

Jag har nu för första gången bryggt en lager - münchner dunkel. Men jag är villrådig kring jäsningen och önskar hjälp av er här på forumet.

Jag kylde vörten till 8 grader och pitchade 1 påse rehydrerad saflager 34/70 till 10 liter öl på OG 1.049. Därefter har den jäst i 10 grader i kyl med separat ...

Den här tråden i ett annat forum besvarar nog en del av dina frågor

http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=12512

Ja det finns "yeast from slurry" som alternativ, men den utgår från slurry direkt från skördningen - och inte att göra förkultur på. Min jäst har ju nu stått 2 veckor i kylskåp utan mat, antalet jästceller borde nu vara betydligt färre än när jag skördade jästen. Beräkningen på förkultur utgår från ...

Ämnar brygga med jäst skördad från primären. Den är tvättad och lagrad i kylskåp. Jästen (kördades 10/12. Min fråga är om ni hade valt att starta förkultur på jästen, eller ansett den vara tillräckligt färsk och därmed användas som den är.Jästen i fråga är Trappist High Gravity (BC 3787) och ölen ...

Japp! Mitt fick stå ute i snålblåsten ner till 30 grader. Dekanterade av det och diskade kastrullen. Men som sagt, svårt att mäta på (förutom pH i mäsken), och förmodligen så blev inte vattnet så mycket "mjukare" eller tappade så mycket kalcium. Tjockare BIAB-mäskning gäller nästa gång ljus öl ...

Nej, ursäkta min otydlighet. Om jag har förstått det rätt gäller följande:

1.för att minska hårdheten i vattnet kan man koka det
2.när man kokar det minskar andelen karbonater som är förknippade med hårdheten
3.när karbonaterna utlöses tar de med sig kalcium i reaktionen, syre behövs också varför ...

Provade vid dagens bryggning av APA att koka vattnet och tillsätta 4 g calsiumsulfat då karbonaterna löses ut med hjälp av kalciumet och därför behövdekompensera med kalcium. Detta skulle ge följande effekt enligt brewers friend

mäskph från 5.9 till 5.4

hco från 230 till 40

calsium från 90 till ...

Tack weinkeller för bra tips utifrån liknande vattenprofil och bryggmetod! Ämnar också fortsätta med BIAB pga smidighet och liten inverkan på resten av familjemedlemmarna. Så hur mycket mjölksyra/salter har du i mashout-vattnet och borde liknande mängder gälla för mig? Någon vatten-kalkylator du kan ...

Vad innebär lactic bacteria jämfört med lacto acid? Ger det fortfarande syrligt resultat.

Magnesiumsulfat tillsätter jag främst för att höja sulfathalten då jag inte vill tillsätta kalciumsulfat, då blir den redan ganska höga kalciumhalten ännu högre. Och magnesium på en nivå 10 mg/l känns ok. Har ...

Ojdå jag måste ha räknat fel eller varit alltför trött, 5 procent syramalt skulle räcka. Men det verkar ändå inte vara vad de flesta av er rekommenderar, kanske en ovanlig ingrediens... Någon som vet om den lämnar bismaker i doser om 3 - 5 % ?

Ja ett vattenfilter för hela huset har jag tänkt på ...