Bryggaren - forum för öl och bryggning

ni kan ju söta med nåt som inte jäser bort.... tex stevia om man vill ha nåt naturligt. Eller finns det diverse olika sötningsmedel att köpa på Ica, bland annat för bakning.. minns inte vad dom heter just nu men det finns massa olika sockersubstitut.

jag visste inget om berliner weisse och vet inte mycket nu heller. Men jag googlade en hel del, fick främst träffar på amerikanska hembryggarforum etc.
Visst nämndes surmäskning där som ett sätt att göra det på men majoriteten av forumtrådar jag hittade var om att man kunde syra en förkultur till ...

Jo vet, dom ska jäsa länge men det är det jag vill komma undan eftersom jag inte har nånstans för hinkar att stå så länge. Det jag vill ha är en lite syrlig öl, sen om det är skenheligt att kalla det för oud bruin är en annan sak. Men det var mest för att ge referens på vilket håll jag var på väg åt ...

och sedan kombinerat med en komplex belgisk jäst som ger mycket smak samt ekspån i sekundären för fatkaraktären...

jag är obildad nog i ämnet för att det ska låta som en bra idé

jag kanske är helt ute och cyklar men hur hade det varit om man gjorde en förkultur som man sen dödade och kombinerade det med mjölksyra

Som när man gör berliner weisse, om jag förstått det rätt har man en kultur antingen gjord med köpt jäst/bakerier eller med malt+vatten som bildar en naturlig ...

haha Janne...

*swoosh*

Får erkänna att det där sa inte mig så mycket

http://shop.humle.se/tillsatser/vattenjustering/mjolksyra-80-250-ml

Se länk ovan.

Fråga 1:
Är detta lämpligt att använda/pytsa i under jäsning för att få upp en syrlighet i ett öl (tex om man gör en belgisk flandern-style brown ale/oud bruin?)

Fråga 2:
Är mjölksyra = bakterier? Lite osäker på ...

ok, jag har kört vatten o kok flera ggr utan att ha upplevt kärva smaker. FUnkat riktigt bra. Kanske beror på vilka spån man har.. vilket land, vilken rostning etc?

de gånger jag använt ekspån, typ 4-5 tillfällen, så har jag väntat tills ölet jäst ca en vecka. Sen har jag tagit en dl vatten, lagt i ekspån och kokat upp och sen hällt allting i sekundären/andra veckans jäsning. 30g på 16 liter lät mycket för mig men det beror nog på vilka spån man använder så kan ...

Kort, koncist, begripligt.
tusen tack!

Smakade en porter häromveckan som hade druvjuice tillsatt och det var rätt intressant så tänkte försöka göra en ljusare sommar-ale med vit druvjuice i. Humla lite lätt och hoppas på en rätt fruktig historia...

Hursomhelst, googlade lite på det och hittade lite om det hos Stone Brewing, deras ...

Man kan ju köpa större förpackningar maltextrakt, jag gjorde det senast. Humlegården säljer 25kg extrakt för 1190 kr, dvs 47 kr kilot (jämfört med 78 kr kilot om man köper 500g påsar). Dock ökade vikten min frakt till 279 kr... jag beställde massa partyfat etc samtidigt så kan ha gjort en del med ...

att koka bort alkohol är nog en dålig idé... samma som med pastörisering, det ger oftast konstiga smaker i ölet...

Lättöl är ju en sak men om det är berusningen som är problemet (och inte tex bilkörning) så kan man ju brygga typ mellanöl istället. Om man siktade på 3-3.5% borde man kunna få till en del kropp, speciellt om man gör porter eller liknande... med cacao eller nåt i kanske? Och man får dricka en del 3 ...

Hej

har en stout på jäsning nu.

Min plan är att tillsätta kaffe efter en veckas jäsning tillsammans med lite ekspån, tror det kan bli en fin kombo. Sen låta det stå en vecka till.
Tänkte koka upp några dl vatten och använda pulverkaffe, Millicano för att vara exakt. Lösa kaffet i det och slänga i ...